Сливки и молоко «Чудское озеро»

Нежные, воздушные профитроли с шелковистым кремом внутри, который тает во рту и оставляет после себя только одно желание — ещё одну штуку 😌 Что внутри? Сливочно-заварной крем с варёной сгущёнкой и шапкой из взбитых сливок. Идеальное сочетание плотности, сладости и нежности. Как готовить? Вот базовые шаги (сохраняйте пост — точно пригодится 👇): 🔸 Заварной крем Молоко — 250 г Сливки 33% — 50 г Желтки — 3 шт Сахар — 20 г Мука — 40 г ➡ Всё соединить, довести до кипения и проварить 1 минуту, постоянно мешая. 🔸 Заварное тесто Молоко — 250 г Соль — 2 г Сахар — 10 г Масло сливочное — 100 г Мука — 150 г Яйца — 250–270 г ➡ Заварить тесто, остудить, поэтапно ввести яйца. Отсадить профитроли по 3–5 см, выпекать при 170°C до золотистого цвета (15–20 мин). 🔸 Крем Заварной крем — весь Варёная сгущёнка — 250 г Взбитые сливки — 200 г Творожный сыр Чудское озеро - 100 г ➡ Смешать крем и сгущёнку, взбить. Добавить сливки, аккуратно перемешать и убрать в холодильник на 1–2 часа.