Как правильно работать с глазурью?

🧐
Делимся с вами правилами от наших экспертов-кондитеров 👇🏻
Правило 1️⃣
Не паниковать. Друзья, это всего лишь гляссаж. И ничего в нем сложного нет 😉
⠀
Правило 2️⃣
Всегда пробиваем глазурь блендером. Это требуется для того, чтобы гляссаж был гладким, эмульсионным и однородным. Иначе, будут маленькие вкрапления глазури на торте.
⠀
Правило 3️⃣
Перед глазировкой оботрите торт рукой. А лучше купить губку для этого. Это надо для того, чтобы убрать иней с торта. Губку можно купить самую обычную для мытья посуды.
⠀
Правило 4️⃣
Следите за рабочей температурой глазури. Для каждой глазури она своя. К примеру, рабочая t глазури на сгущёнке и шоколаде примерно 33-35℃. Для зеркальной глазури на сливках рабочая t — примерно 28-30℃. Если не будете соблюдать, глазурь на торт ляжет неровно.
⠀
Правило 5️⃣
Продолжение неровного нанесения.
Любую глазурь надо лить чёткими и уверенными движениями, иначе, будут горы глазури на торте, а не глянцевый и изящный торт.
Правило 6️⃣
Используйте качественные сливки 😉 Ну вы поняли какие 😎
Купить наши сливочки можно на OZON 🛒