ЖАРЕННАЯ НА СКОВОРОДЕ СКУМБРИЯ В КЛЯРЕ.

Кляр — пресное жидкое тесто, которое используют при обжарке блюд для придания им нежного вкуса. Основные ингредиенты: cкумбрия — 1 шт.; пшеничная мука — 200 г; яйцо -1 шт.; кефир или молоко — 2 ст. л.; чеснок — 2 зубчика; лук репчатый (небольшой) — 1 шт.; рафинированное растительное масло для обжарки; зелень (петрушка, укроп); соль, черный молотый перец по вкусу. Способ приготовления Рыбу вымойте. Удалите внутренности, хвост, голову и хребет. Разрежьте ее на 2 части вдоль хребта. Удалите мелкие косточки кулинарным пинцетом. Филейную часть нарежьте . Репчатый лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Скумбрию замаринуйте с луком и чесноком в течение 10 минут. Приготовьте кляр. Для этого в небольшой тарелке смешайте кефир (молоко), муку, яйцо, соль и молотый черный перец. Все ингредиенты аккуратно взбейте венчиком. Полученная консистенция не должна быть слишком жидкой, а больше походить на тесто для оладий. Кусочки рыбы обмакните в кляр и аккуратно обжарьте со всех сторон. Огонь на плите не должен быть слишком большим, потому что кляр очень быстро жарится, а рыбка может не успеть приготовиться. Cкумбрия жареная готовится по 5 минут с каждой стороны. Снимая рыбку в кляре с огня, уложите ее на бумажное полотенце, для того чтобы оно впитало лишний жир. Подайте ее с тушеной капустой или овощным рагу и украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.