Говядина по-бургундски Мясо тушится с овощами - казалось бы, простой рецепт, если бы он не был французским. Мясо тушится в ароматном красном вине и бульоне. За время тушения мясо становится мягким с изысканным вкусом. Не волнуйтесь, вкуса вина нет! Рецепт приготовления говядины по-бургундски стал очень популярным после выхода на экраны фильма «Джули и Джулия», в котором главная героиня готовила это блюдо. Вариантов приготовления говядины по-бургундски много, но мне очень понравился рецепт Эктора Хименеса Браво.

Ингредиенты Мякоть говядины (телятины) – 700г Лук репчатый – 1 крупная луковица Вино красное сухое – 250 мл. В идеале бургундское, но можно обойтись и нашим качественным. Бекон – 200г Бульон говяжий – 150 мл Томатная паста – 1 ст. ложка Масло оливковое – 2-3 ст. ложки Чеснок – 2 зубка Шампиньоны (помельче) – 300-400г Лук шалот – 200г. Этот лук можно заменить мелкими луковицами. Соль Перец черный молотый Приготовление Небольшими кусочками (2,5 см) порезать мясо.Лук и чеснок порезать мелкими кубиками.С бекона снять шкурку и порезать его небольшими тонкими ломтиками. В 1,5 ст. ложках оливкового масла на сильном огне обжарить кусочки мяса до румяности. Мясо должно быть на сковороде в один слой. Все время мешать. Выложить мясо на тарелку.Добавить в сковороду оставшееся масло, уменьшить огонь, и пассировать до прозрачности лук с чесноком. Влить немного бульона и вина, чтобы они смешались с оставшимися на сковороде соками от жареного мяса. Потом добавить в сковороду бекон, потушить 2-3 минуты.Добавить оставшиеся вино, бульон и томатную пасту. Вместо томатной пасты можно взять протертые помидоры, но тогда их надо потушить немного отдельно. Хорошо прогреть. Добавить в соус мясо. Дальше есть два варианта. Продолжать тушить мясо на сковороде под крышкой или в керамическом горшочке (порционных горшочках) в духовке. Естественно, я выбрала горшочек.Переложить мясо вместе с соусом в горшочек или порционные горшочки. Наполнять не больше 2/3 емкости. Накрыть крышкой и тушить 1 час в духовке при температуре 150-160 градусов. Тем временем подготовить грибы и лук. Луковички очистить. Грибы обтереть влажной салфеткой. Мелкие грибочки не резать, а крупные разрезать пополам.Достать горшочек с мясом. Вот таким красивым и ароматным стало мясо через час. Только теперь мясо посолить и поперчить. Сверху выложить целые луковички и грибы. Накрыть крышкой и тушить в духовке еще 30 минут.Подать мясо можно традиционно по-французски с картофельным пюре и зеленым горошком. Но и с нашей молодой картошкой было очень вкусно. Приятного аппетита! Гуляш из говядины со сладким перцем Рецептов венгерского гуляша множество и все претендуют на звание классических. Это не удивительно, ведь в каждой местности есть свои секреты приготовления этого чудесного острого кушанья. Гуляш в Венгрии может быть и первым и вторым блюдом. Но общее для всех рецептов – это мясо, много перца и остроты.

Ингредиенты - 500г говядины нарезанной небольшими кусочками - 3 шт.сладких перцев, желательно разного цвета - 2 луковицы - 3-4 ст. ложки оливкового масла - 8 ст. ложки молотой паприки (я взяла 2 ст. ложки и этого было вполне достаточно) - 2 ст. ложки томатной пасты - 200г красного виноградного вина - 3 ст. ложки см - соль и черный молотый перец Приготовление Лук очистим и нарежем тонкими полукольцами. Стручки перцев без семян нарежем тонкими полосками.Масло разогреть на большой сковороде и хорошо обжарить на нем мясо со всех сторон. Посолить и поперчить. Добавить лук и сладкий перец и немного обжарить. Потом добавить паприку, томатную пасту, влить вино и 100 мл воды. Посолить. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час- 1 час 15 минут. В конце добавить сметану. К гуляшу можно отварить макароны или картофель. Приятного аппетита! Венгерский гуляш из говядины Аппетитный венгерский гуляш из говядины с томатной пастой готовится очень просто и не требует особенных затрат. Благодаря сочетанию томатной пасты с ароматными специями, мясо обладает насыщенным ярким вкусом. При желании блюдо можно дополнить сезонными овощами. На гарнир подойдут картофель, макароны или крупы.

Ингредиенты Мякоть говядины (лопатка) – 1 кг – крупно порезать Лук репчатый – 3 луковицы – 270-300г Масло растительное – 4 ст. ложки Парика сладкая и острая – 2 ст. ложки. Соотношение по вкусу. Чеснок – 2 зубчика Тмин – 0,5 ч. ложки Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки Соль – по вкусу Мясной бульон – 0,5л Томатная паста – 2 ст. ложки. Я взяла 4 ст. ложки кетчупа Чили. Приготовление Мелко порезать лук и чеснок.Обжарить лук на масле в глубокой сковороде или в сотейнике до слегка золотистого цвета.Добавить чеснок, паприку, перец черный молотый, тмин. Соль я добавила в бульон. Смешать бульон с томатной пастой и влить в кастрюлю.Дать закипеть, убавить огонь и положить мясо. Готовить 1,5-2 часа на очень маленьком огне с приоткрытой крышкой, пока мясо не станет мягким и нежным.Подавать венгерский гуляш горячим с любым гарниром. Приятного аппетита! Гуляш из говядины с белыми грибами Больше всего я люблю тушеную говядину в различных вариациях. Но в таком виде люблю больше всего .Нежнейшее мясо и очень много вкуснющей подливки, а на гарнир подойдет все что угодно: гречневая или рисовая кашка, картофель-пюре, макароны и т.д. Если честно, то я перечислила то, что предпочитает моя детвора.

Ингредиенты Мякоть говядины – 600г Жир (растительное масло, смалец) – 2 ст. ложки Грибы белые (свежие или мороженые) - 300г Лук репчатый – 1 крупная луковица – 100г Мука – 1 ст. ложка Сливки 10-15% - 250мл Соль Смесь перцев молотая Перец черный молотый Сухие ароматные травы Зелень петрушки – 2 веточки Приготовление: Мясо помыть и обсушить бумажными салфетками.Порезать мясо небольшими кусочками.Обжарить на 1 ст. ложке жира до румяности, посолить, посыпать смесью молотых перцев.Тушить в таком видео около 1 часа. Мелкими кубиками порезать лук.Грибы очистить, промыть, крупно порезать. На оставшемся жире пассировать лук, затем добавить грибы и жарить их, помешивая, до испарения жидкости (10-12 минут). Посыпать мукой и размешать. Затем влить сливки и довести до кипения. Посолить, поперчить, приправить травами. Добавить почти готовое тушеное мясо, накрыть крышкой и тушить 30-35 минут. Если гуляш начнет сильно густеть, то можно добавить немного воды.Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой. Приятного аппетита! Говядина, тушенная в рукаве Сочное мягкое мясо с шашлычным вкусом, потому что говядина маринуется, а потом тушится-запекается в этом маринаде.Обязательно приготовьте,я уверена что и вам оно понравится.

Ингредиенты Мякоть говядины – 1 кг Для маринада: Лук репчатый – 2 луковицы – 120г Чеснок – 3 зубчика Лавровый лист молотый – 0,5 ч. ложки Соль – 1 ч. ложка Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки Вустерширский соус – 1 ст. ложка Соус чили – 2 ст. ложки Оливковое масло – 3 ст. ложки Приготовление Мясо порезать средними кусочками (2,5-3 см).Мелко порезать лук и продавить через пресс чеснок. Смешать сухие и жидкие ингредиенты для маринада. Добавить лук и чеснок. Перемешать мясо с маринадом и дать ему промариноваться не менее 1 часа.Затем выложить мясо вместе с маринадом в рукав для запекания. Сделать в рукаве 2-3 прокола иглой сверху для выхода пара. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут. Потом осторожно разрезать рукав сверху и отогнуть. Запекать еще 20-30 минут. Лишняя жидкость испарится, а мясо немного зарумянится, но не пересушите его. К такому мясу на гарнир можно приготовить овощной салат или запеченные овощи. Приятного аппетита! Не забудьте со всеми поделиться рецептом! #ВторыеБлюда