Ваниль

Ваниль относится к многолетним растениям. По биологической классификации ее относят к лианам. Принадлежит семейству Орхидных (Орхидеевых).

Название рода происходит с испанского языка, где оно означает «стручок», однако плодами ванили являются коробочки. На рынках и в торговых сетях ваниль продается в виде: стручков; порошка; ванильного сахара; экстракта. Стручки ванили и порошок должны быть герметично упакованы. При приобретении порошка обратите внимание на состав на упаковке. Дело в том, что порошок ванили дорого стоит и недобросовестные производители часто заменяют его синтетическим аналогом. Если при производстве специи использовалось синтетическое сырье, на упаковке будет указано наличие лингина. Всего 20 грамм этого порошка может заменить один килограмм натурального порошка ванили. Ваниль – одна из достаточно дорогих специй. Она довольно сложно выращивается за счет трудностей опыления. При этом искусственное производство ванилина не дает того же вкуса и аромата, которые получаются при натуральном производстве. При правильных условиях хранения запах может сохранять до 36 лет.

она используется в роли афродизиака; в ней содержится большое количество минералов и антиоксидантов; из нее изготавливают сахар, ванильный экстракт, эссенцию и сироп; она активно используется в кулинарии. Запах Запах ванили придает блюдам, особенно кондитерским изделиям, тонкий незабываемый аромат. Однако он используется и в парфюмерии. Очень многие духи имеют в своем запахе тонкие ванильные нотки. Чаще всего в парфюмерных целях используется ваниль, произрастающая на Реюньоне. Ванильный запах: бодрит, улучшает память, помогает в концентрации внимания, дарит радость, заставляет наш мозг вырабатывать серотонин - гормон счастья. *Ваниль по праву считается женской пряностью, ведь именно женщины чаще всего страдают от переменчивого настроения и депрессий.* Более того, сератонин способен воздействовать на гладкую мускулатуру, поэтому запах ванили помогает при болезненных менструациях. Запах ванили - это мощный афродизиак, который не только стимулирует половое влечение, но и способен продлить половой акт. Удивительно, но входящий в состав ванили ванилин - всего лишь один из 400 присутствующих компонентов в натуральной ванили. Но его содержание - около 2%, поэтому он наиболее значителен и во многом определяет ценность ванили. Остальные компоненты присутствуют в аромате в очень малых дозах, но очень важны для общего впечатления, ведь эти 399 компонентов складываются в полный аромат. Именно поэтому для наслаждения запахом ванили  советую использовать только натуральную ваниль. Химический состав Химический состав в 100 граммах продукта Минеральные соли 0,26 г Сахар 12,65 г Кальций 11 мг Железо 0,12 мг Магний 12 мг Фосфор 6 мг Калий 148 мг Натрий 9 мг Цинк 0,11 мг Медь 0,072 мг Марганец 0,23 мг Витамин B1 (тиамин) 0,011 мг Полезные свойства Ваниль обладает следующими полезными свойствами: делает кожу более эластичной; помогает избавляться от акне и раздражений на коже; отбеливает кожу; приводит в норму пищеварение; помогает при гормональных проблемах; улучшает метаболизм; выступает в роли мощного афродизиака; тонизирует и расслабляет; улучшает настроение; помогает женщинам во время менструальных циклов. Ваниль активно применяется в ароматерапии, восстанавливая аппетит, улучшая работу нервной системы. Масло Эфирное масло ванили – это продукт, который очень часто подлежит фальсификации. Его получают из стручков, прошедших ферментацию, после этого осуществляется процесс экстракции масляными растворителями. Он долог и требует наличия качественного технологического оборудования. На выходе количество масла получается совсем маленьким. Но и используют его в очень небольших дозах.

По внешнему виду ванильное масло вязкое, густое и жирное, с переливами на свету. Масло ванили обладает сильным, пряно-сладким ароматом, который сохраняется в течение многих лет. Оно нашло применение в медицине, косметологии и ароматерапии. Эфирное масло ванили Ванильное масло активно используется в ароматерапии. Оно способствует: успокоению, снятию стрессов, бессонницы. Масло добавляют во многие парфюмерные композиции. Также оно благоприятным образом сказывается на состоянии кожи, делая ее эластичной, мягкой и нежной. Оно позволяет лечить раздражения на коже, выравнивать ее цвет. Масло не только является прекрасным ароматизатором, но также обладает омолаживающим эффектом. Полезные свойства этого масла позволяют использовать его для борьбы с различными заболеваниями. Эфирное масло ванили можно применять внутрь, в виде ингаляций или аромаламп, а также добавлять в ванну или в массажную смесь. Еще масло используется в кулинарии в соответствующих дозировках. Для борьбы с депрессивными состояниями, гневом, нервным перенапряжением, бессонницей, негативными мыслями, унынием, подавленностью и нарушениями психики используйте 3-5 капель масла, добавив его в аромалампу. Начинайте процедуру с 20 минут и с каждым разом увеличивайте время, постепенно доведя до 1 часа. Для проведения расслабляющего массажа достаточно 4-5 капель добавить в массажный крем или масло для массажа. Для нормализации функций пищеварительной системы: желудка, тонкого и толстого кишечника. Для восстановления кислотного и ферментного балансов желудочного сока принимайте по 2 капли вовнутрь, добавив на кусочек пищи или в напиток. Для страдающих сахарным диабетом помочь снизить уровень сахара и расщепить углеводы или притупить острый голод во время диеты поможет холодная ингаляция. Для ее проведения капните каплю масла на салфетку или платок и вдыхайте аромат в течение 5-7 минут. Этот способ также помогает купировать алкогольное опьянение (отравление) или остановить внезапную вспышку гнева. Эффективен для облегчения симптомов ПМС и устранения болей при менструации. Для повышения половой сексуальной активности можно использовать аромалампу, что создаст атмосферу доверительного общения, а можно принимать ванну, добавив 4-7 капель масла ванили. Температура воды в ванной не должна быть выше 38°С, а время приема – 15-20 минут. В неделю достаточно двух раз. Для желающих снизить вес масло действует в трех направлениях: снижает аппетит, поднимает настроение и способствует расщеплению углеводов. Капните 1-2 капли на кусочек пищи или добавьте в кофе. При ПМС, задержке менструации, климактерических расстройствах и для повышения качества половой жизни добавьте ванильное масло ( 3-5 капли) в 15 мл любого масла ( жожоба, подсолнечного, персикового, оливкового, миндального или из зародышей пшеницы) и массируйте болезненные области (низ живота) легкими движениями. При нервно-психическом и умственном перенапряжении используйте аромалампу и расслабляющие ванны, они принесут пользу и облегчат состояние. Для укрепления волос и при повышенной ломкости добавьте 3-5 капель масла ванили в 15 мл своего обычного бальзама для волос и нанесите на чистые влажные волосы. Держите около 15 минут, после чего смойте водой. Применяйте 2 раза в неделю. При атопических дерматитах, пигментных пятнах, веснушках, шелушении кожи после негативных воздействий ветра, солнца и мороза смешайте 3-5 капель масла ванили с 15 мл любого другого масла (оливкового, жожоба, миндального) и нанесите на проблемные места, в том числе на кожу лица, на 30 минут, после чего не смывайте, а промокните салфеткой. Важно! Маслом ванили нельзя смазывать слизистые, закапывать уши и нос, полоскать горло и делать микроклизмы. Масло считается фотосенсибилизатором (усиливает чувствительность к ультрафиолету) поэтому сразу после нанесения масла на кожу появляться под прямыми солнечными лучами не стоит – это чревато получением ожогов. Сок Сок добывают из листьев растения. Одно из применений: втирать в кожу головы для того чтобы улучшить рост волос.

Рецепты Сахар Стручки после варки нужно вымыть, их можно использовать для приготовления сиропа или ванильного сахара: очищенные стручки укладывают в банку с сахаром. Банку плотно закрывают - и через 1-2 недели у вас будет превосходнейший ванильный сахар. Ванильный сахар Сироп После приготовления ванильного сахара стручки помещают в бутылку и заливают сахарным сиропом. Через короткое время вы получите ароматный ванильный сироп, которым можно подсластить десерты и соусы. Срок хранения - 4-6 месяцев. Экстракт ванили В домашних условиях можно также приготовить экстракт ванили. Берут 1 стручок ванили и 30 мл спирта. Сначала стручок разрезают вдоль, затем нарезают на кусочки. Складывают ваниль в специально подготовленную банку и заливают спиртом. Состав настаивается три недели. После этого срока стручки достают и добавляют новые, чтобы экстракт был более концентрированным. Домашний экстракт ванили Как отделить мякоть Отделение мякоти ванили - процесс достаточно трудоемкий. При этом нужно помнить, что: большая часть вкусовых веществ содержится именно в стручках, а не в самой мякоти семян и масла; ваниль обязательно должна быть высокого качества; настоящая ваниль стоит дорого, зато стручки можно использовать неоднократно. Чтобы отделить мякоть, нужно: Положить стручок на доску, взять его за основание и разрезать ножом вдоль; Придавить разрезанные стручки и аккуратно провести вдоль ножом, отделяя мякоть; Мякоть можно использовать для приготовления ванильного сахара или сиропа. В медицине Ваниль часто используется в средствах народной медицины. С помощью нее: снимают лихорадки; устраняют боли и дискомфорт в желудке; лечат расстройства нервной системы; лечат психические заболевания; устраняют сонливость; лечат ревматизм; стимулируют работу мышц; улучшают пищеварение; лечат кишечные заболевания; подавляют склонность к употреблению алкоголя; лечат расстройства сна; используют при задержках менструального цикла и предменструальном синдроме; используют в антибактериальных целях; используют в борьбе против рака; лечат анемию. Известно, что при добавлении ванильного экстракта в пищу можно спастись от вредоносных бактерий. При употреблении ванили во время ПМС и менструальных циклов женщины чувствуют гораздо меньше неприятных ощущений и болей. При похудении Диетологи обнаружили, что запах ванили можно использовать при борьбе с лишним весом. Он помогает подавлять тягу к сладостям и шоколаду. Поэтому признается эффективным способ, когда пациенты, страдающие лишним весом, носят кулоны, внутри которых содержится ванильное масло. Многие современные системы похудения включают в себя ваниль, но не в качестве добавки к пище, а как мощный антидепрессант. Вдыхание сладкого аромата ванили помогает бороться с плохим настроением, снимает тревоги и успокаивает нервы. Кроме того, при вдыхании этого запаха у человека вырабатываются гормоны, которые блокируют чувство голода. Также можно добавлять в готовое блюдо по капле ванильного масла, и тогда насыщение происходит гораздо быстрее. Другое Многие косметологические компании давно узнали о пользе ванили для кожи и занялись выпуском кремов на основе ванильного экстракта. И, конечно же, это один из любимых ароматов парфюмеров. Возможный вред Вряд ли кто-то способен съесть много ванили. Ведь продукт, несмотря на ярко-выраженный сладкий аромат, наделён весьма горьким вкусом. В кулинарных целях используют малые количества ванили. Но тем не менее важно помнить, что, как и у любого другого продукта растительного происхождения, у ванили могут быть противопоказания. Не стоит добавлять ваниль в блюда при следующих ситуациях: индивидуальная непереносимость добавки; острый приступ мигрени или головной боли другой природы; пищевые отравления и кишечные расстройства инфекционного характера; острый период пищевой (другой) аллергии; тяжёлые системные заболевания крови; период лактации; детский возраст до 3 лет. Имея любые хронические заболевания или в период острых патологических расстройств важно проконсультироваться со специалистом на предмет допустимости присутствия специи в рационе.