Ревень: польза и свойства

Родина ревеня – Юго-Восточная Азия. Известно, что ещё 3 тысячелетия назад тибетские монахи использовали корень растения для лечения многих недугов. В Европу же он попал во времена Средневековья, где высоко оценили вкусовые и целебные свойства его черешков. Сейчас ревень используют в качестве лекарственного средства и овощной культуры во всех странах мира, но наиболее активно его культивируют в Великобритании и США. Узнаем, чем же так ценится это растение и как правильно его применять для здоровья и долголетия.

Состав и характеристики Наверняка, многие садоводы и не догадываются, что ревень, растущий на их участках – кладезь полезных для организма веществ. В черешках содержится до 93% воды и 3,2% клетчатки. Чем моложе растение, тем сочнее стебли и тем больше в них грубого волокна. В составе ревеня имеется множество биологически активных веществ: витамины (А, С, группы В, К, РР); органические кислоты (щавелевая, янтарная, фолиевая; яблочная, хризофановая, лимонная); полифенолы; микро- и макроэлементы (кальций, селен, цинк, калий, магний, железо, фосфор); смолы; крахмал. Калорийность свежего ревеня – 21 ккал / 100 г. В нём почти не содержится белков и жиров (менее 1 г) и всего 2,5 г углеводов (из них 1,1 г – сахара). Гликемический индекс низкий – 15 ед. Полезные свойства и применения

Ревень широко используется человеком в разных областях. Благодаря богатому составу и прекрасным вкусовым качествам, его часто включают в рацион питания. Особенно он полезен для людей с ослабленным иммунитетом. Обогащая организм ценными витаминами и микроэлементами, ревень обладает противомикробным, желчегонным, общеукрепляющим свойствами. Вот почему растение считается лекарственным и применяется в медицине для лечения различных заболеваний. Полезные свойства ревеня используются в косметологии и диетологии. Рассмотрим каждую область применения подробнее. В кулинарии Применение ревеня в кулинарии весьма популярно. Его черешки имеют кисло-сладкий вкус, напоминающий щавель. Именно они используются для приготовления салатов, супов, начинок для пирогов, киселей, джемов, соусов. Переросшие листья и корни накапливают токсические вещества, поэтому в пищу не употребляются. Высушенные молодые листочки используются как пряность, а свежие подходят для приготовления зелёных щей, окрошки. В десертах отлично сочетается с клубникой, апельсинами, имбирём и взбитыми сливками. Стебли можно добавлять в рагу из овощей или фаршировать ими дичь. Растение применяют также для приготовления кваса, пива или вина. Блюда из ревеня благоприятно воздействуют на пищеварительный тракт: усиливается выделение желудочного сока; стимулируется выработка желчи; подавляется рост патогенной микрофлоры; выводятся шлаки и токсины; усиливается перистальтика кишечника. Благодаря высокому содержанию полифенолов и антиоксидантов, употребление ревеня в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, замедляет процесс старения, предупреждает развитие онкологических заболеваний. Полезен овощ и для мужского здоровья, поскольку имеет в составе цинк и селен – минералы, необходимые для выработки тестостерона.

Ценность растения в том, что черешки можно срезать и есть уже ранней весной, в период авитаминоза. Именно в это время ревень наиболее вкусен и полезен. В народной медицине корень ревеня В народной медицине используют в основном корень ревеня. Содержание дубильных веществ и антрагликозидов обуславливают его вяжущие, противовоспалительные и слабительные свойства. Лекарственные препараты на основе корня (настойки, отвары, порошок) рекомендуется применять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: хронических запорах; гастритах с пониженной кислотностью; атонии кишечника; диспепсии. Настойку используют также при отравлениях, дизентерии, для повышения аппетита, в качестве противоглистного средства. В комплексе с другими лекарственными препаратами с помощью ревеня лечат малокровие, туберкулёз, артрит, ревматизм. Настойку можно приобрести в аптеке или приготовить самостоятельно по следующему рецепту: взять 50 г сушёного или 100 г свежего измельчённого корневища; залить 0,5 л водки или самогона; дать настояться в течение двух недель. Принимать по 15 капель трижды в день до еды.

Положительное действие при лечении гепатита и хронического холецистита оказывает приём отваров корня ревеня. Чтобы приготовить его, нужно 1 ст.л. сухого сырья залить 300 г кипящей воды, потомить на водяной бане 20 минут. Настоять 4-5 часов, процедить. Принимать отвар 3 раза в день по 1/3 стакана в течение двух месяцев. Компрессы из мелкоизмельчённых стеблей и листьев применяют для лечения ран, язв, ожогов и кожных заболеваний: дерматитов; витилиго; фурункулов; акне; экземы; сыпи различного происхождения. Из корневища ревеня получают лекарственный препарат для лечения псориаза – хризаробин. Другие области применения отвар корня ревеня Ревень широко применяется в косметологии. Ополаскивание кожи головы после мытья отваром корневища благоприятно отражается на состоянии волос: уменьшается их выпадение, ускоряется рост. Волосы приобретают здоровый вид и золотистый блеск. Маски из ревеня используется для устранения пигментных пятен и веснушек на лице. Чтобы приготовить отбеливающую маску, нужно смешать: 2 ст.л. свежеотжатого сока ревеня; 1 ст.л. овсяных хлопьев; 1 ст. л. сливок. Нанести смесь на лицо на 15 минут и смыть тёплой водой. Из-за высокого содержания клетчатки в стеблях и низкой калорийности, ревень ценят и применяют в диетологии. Грубое волокно очищает кишечник от шлаков и токсинов, положительно влияет на обменные процессы в организме, активизируя сжигание жировых отложений. Для похудения растение рекомендуется употреблять в свежем виде, поскольку при термической обработке содержание клетчатки уменьшается. К тому же при приготовлении некоторых блюд добавляется сахар, что значительно повышает их калорийность. В период беременности и грудного вскармливания ревень при беременности На ревень следует обратить внимание будущим мамам. Если период беременности приходится на весну и лето, это полезное растение обязательно нужно включать в меню. Его употребление в свежем виде обогатит организм женщины необходимыми витаминами и уменьшит проявления токсикоза. Кроме того, ревень при беременности помогает: уменьшить отёки; стабилизировать артериальное давление и снизить риск развития гестозов; улучшить состояние сосудов; укрепить иммунитет; повысить уровень гемоглобина; нормализовать обмен веществ; успокоить нервную систему; избавить от запоров. Ревень – рекордсмен среди зелени и овощей по содержанию витамина К, который предотвращает кровотечения и участвует в формировании костной ткани плода. Высокое содержание кальция в растении способствует здоровому формированию опорно-двигательного аппарата будущего ребёнка и сохраняет зубы мамы крепкими. Чтобы употребление овоща пошло на пользу беременной женщине и малышу, следует соблюдать умеренность – 200 г очищенных черешков 2-3 раза в неделю будет достаточно для укрепления здоровья. В период грудного вскармливания из-за высокого содержания органических кислот ревень не рекомендуется применять в пищу – могут возникнуть расстройства пищеварения у новорожденного. Детям противопоказано употребление растения в любом виде до трёх лет. Спиртовые настойки на основе корня в лечебных целях разрешены только с 18 лет. Противопоказания и возможный вред Несмотря на то, что ревень – лекарственное растение и применяется для лечения многих заболеваний, неправильное или неумеренное употребление может нанести вред здоровью. Противопоказаниями для употребления овоща являются: пониженное артериальное давление; обострения воспалительных заболеваний пищеварительного тракта; гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока; подагра; аппендицит; повышенная свёртываемость крови. Поскольку употребление в пищу ревеня стимулирует выработку и отток желчи, с осторожностью следует относиться к растению людям, страдающим желчекаменной болезнью. Врачи предупреждают, что для еды пригодны только молодые листья и черешки растения. В июле-августе после цветения ревень нельзя использовать для приготовления блюд, а тем более употреблять в сыром виде. Содержание щавелевой кислоты в нём резко увеличивается, что приводит к образованию оксалатов и развитию мочекаменной болезни. Не стоит злоупотреблять овощем: рекомендуется есть черешки или блюда из него 2-3 раза в неделю, а лекарственные средства на основе корня употреблять так, как предписывает инструкция по применению или указания в рецепте. Выбор и хранение Для применения ревеня в лечебных целях, важно внимательно подойти к его выбору и правильно заготовить сырьё для хранения. При использовании наземной части черешки молодого растения (чем краснее цвет стебля, тем моложе) нужно срезать около основания и использовать в пищу как можно быстрее. Можно хранить срезанные стебли в холодильнике в течение суток, потом они начинают увядать. Чтобы запастись продуктом для приготовления супов, киселей или начинок для пирогов, рекомендуется заморозить ревень в морозильной камере, предварительно подвергнув бланшированию в кипятке в течение 1 минуты (для сохранения цвета и формы). Если овощ пойдёт на приготовление пирогов или супов, кожицу перед замораживанием нужно снять острым ножом. Стебли можно заморозить целыми или порезанными небольшими брусочками. В замороженном виде растение хранится до полугода. Для заготовки сырья для приготовления отваров или настоек на основе корня ревеня годятся растения не моложе 4 лет. Корневище выкапывают ранней весной или поздней осенью, промывают водой и режут на куски 10-15 см длиной и 3-5 см толщиной. Сушить корни нужно в специальных сушилках или в духовке при температуре 600С. Хранить сырьё можно в течение четырёх лет в сухом, тёмном и проветриваемом месте. Применение ревеня в лечебных целях или в качестве вкусного блюда полезно для здоровья и способно заменить приём некоторых лекарств. Но следует помнить, что употреблять в пищу его нужно в ограниченных количествах, а препараты на его основе для лечения заболеваний применять строго в рекомендуемых дозах.   И ещё несколько рецептов :

Настой от запоров. Ревень часто вызывает привыкание организма, чтобы этого не сучилось, настой чередуют с аптечными препаратами. Как готовить и принимать: Сушеные корневища (2 ст. л.) растолочь в ступке. Залить полученный порошок кипятком (250 мл). Настоять 10-15 минут. Процедить. Перед сном пить по 1/3 части от полученного объема.                                           Порошок от диареи. Полезен при метеоризме, спазмах в кишечнике и при дисбактериозе. Приготовление и применение: Высушенные корни перемолоть в кофемолке до консистенции мелкого порошка. Принимать внутрь 2 раза в день. Дозировка – 1-2 г. Детям дают по 0,1 г (на кончике ножа). Запивать водой. Чтобы улучшить вкус порошка, можно смешать его с медом.  Отвар от гипертонии. Делают из сухих черешков. Обладает общеукрепляющим эффектом. Приготовление и применение: Сушеные черешки (2 ст. л) залить крутым кипятком (300 мл). Настаивать до остывания. Процедить. Выпить в течение суток, разделив весь объем на три приема – получится по 1/2 стакана. Настойка от диареи. Как готовить и принимать: Измельченные корни (2 ст. л.) заливают водкой (500 мл). Настаивают две недели в темноте. Процедив, хранят на холоде. Принимают только взрослые – если нет противопоказаний, по одной чайной ложке. Приём – дважды в день, перед едой.  Отвар от гепатита. Используется для лечения различных болезней печени. Приготовление и применение: Порошок из корней ревеня (2 ст. л.) заливают кипятком (500 мл). Кипятят 15 минут на медленном огне. Настаивают 6 ч. Процеживают. Принимают по столовой ложке 2-3 раза в сутки – перед едой. Курс лечения 30 дней. Желчегонный настой с чистотелом и одуванчиком. Приготовление и применение: В равных частях смешивают корни ревеня, одуванчика и чистотела. Столовую ложку смеси заливают кипятком (250 мл). Настаивают до остывания. Процеживают. Принимают перед едой – по 1/3 стакана 3 раза в день, как желчегонное средство.  Снадобье от авитаминоза. Отличное профилактическое средство в зимнее время. Приготовление и применение: Черешки ревеня очищают от кожицы и моют. Обсушив помытые черешки, выжимают из них сок. Добавляют мед или сахар. Пьют по полтора стакана сока в сутки. От жирных волос. Приготовление и применение: Перемолотые сухие корни ревеня (250 г) заливают натуральным белым вином (500 мл). Варят на медленном огне до уменьшения объема на 50%. Остужают. Массу наносят на влажные волосы, распределяя по всей длине, на полчаса.  От веснушек. Приготовление и применение: Черешки перемалывают и отжимают сок. В свежий сок (2 ст. л.) добавляют перемолотые овсяные хлопья (1 ст. л) и домашние сливки (1 ст. л). Маску наносят на лицо – предварительно очистив и распарив кожу на 20 минут. Смесь смывают прохладной водой.                                                                           От угрей. Приготовление и применение: Свежие черешки измельчают. Смешивают измельченный ревень (2 ст. л.) с глицерином(1 ст. л.) и яичным белком (1 шт.). Наносят на распаренную кожу на 15-20 минут. Смывают прохладной водой, протирают кубиком льда. Делают процедуру через день.