Такие баклажаны мы ели в детстве, когда приезжали к бабушке на зимние каникулы.

Она жарила картошку и доставала из своего погребка банку с кисленькими синенькими.
Увы, но готовить их в городской квартире сложно. Если под плотную пластмассовую крышку, они перекисляются, если под закрутку – от тепла вздуваются крышки. Есть ли альтернатива?
Рецепт вкусных баклажанов без стерилизации
Оказывается, есть рецепт, который по вкусу соответствует кислым баклажанам. Приготовить заготовку из синих овощей на зиму очень просто, потому, быстро. Зимой баночка синеньких порадует своим вкусом.
Продукты:
баклажаны / 5 кг;
очищенный чеснок / 1 стакан;
растительное масло / 1 стакан;
соль / по вкусу.
Для маринада:
воды / 5 литров;
уксуса столового / 1 литр.
Готовим на зиму вкусную заготовку http://pro100ogorod.ru/baklazhany-na-zimu-so-vkusom-detstva-bez-sterilizacii/