ИНГРЕДИЕНТЫ: капуста белокочанная, 700г морковь, 240г шампиньоны, 220г рис, 200г луковица, 150г томатная паста, 140г растительное масло, 80г специи, (перец, соль и др. по вкусу) Небольшой кочан молодой капусты опустить в кастрюлю с кипящей водой – он должен погрузиться в нее полностью или почти полностью. Воткнуть со стороны кочерыжки в кочан нож или вилку и постепенно отрезать, придерживая кочан за вилку или нож, листья от основания кочана, проварив капусту около 5-7мин. Остудить капустные листья, срезать утолщения или отбить их кухонным молоточком. До полуготовности отварить рис, а грибы – мелко нарезать и обжарить до готовности в сковороде с маслом. Морковь и лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сковороде на масле до мягкости, добавить к ним томат-пасту, перемешать и жарить еще 5мин. Перемешать грибы с рисом и половиной обжаренных овощей, подсолить и поперчить – это начинка. Выкладывать начинку на капустные листья и формовать голубцы, складывая листья конвертиками. Оставшиеся капустные листья выложить на дно кастрюли, где будут тушиться голубцы, на них плотно друг к другу выложить голубцы, выложить сверху зажарку из лука с морковью, которая осталась, поперчить и посолить, влить воду или капустный отвар, оставшийся после варки кочана, накрыть кастрюлю крышкой и готовить голубцы на среднем огне около 15-20мин до готовности. Готовые постные голубцы с рисом и грибами подавать к столу горячими. Приятного аппетита!