Классическая настойка на тархуне и самогоне Ингредиенты: 1 л самогона (желательно двойной перегонки), крепостью около 50 °; 20-25 свежих листьев тархуна. Приготовление: тархун промыть под проточной водой; подсушить и поместить в стеклянную банку; залить самогоном; настоять в тёплом, тёмном месте 3-5 дней; готовую настойку процедить. По классическому рецепту кроме самогона и эстрагона в настойку больше ничего не добавляют, но если хочется поэкспериментировать и добавить больше цвета и аромата, то предлагаю опробовать следующие рецепты: Настойка на тархуне, мяте и лимоне Мята прекрасно сочетается с тархуном, усиливая его аромат и гармонизируя его вкус. Сочетание лимона, мяты и тархуна делает настойку еще полезнее и вкуснее. Ингредиенты: 25 г свежих листьев тархуна; 500 мл самогона (желательно двойной перегонки); 20 г свежих листьев мяты; 2 ст. л. сахара; 1 лимон. Приготовление: листья тархуна и мяты промыть прохладной водой; обсушить и мелко нарезать; поместить измельченные листья в миску, добавить сахар, встряхнуть и оставить на несколько часов в тёмном месте до выделения сока; помыть лимон с помощью щётки; обдать кипятком, просушить; натереть цедру на мелкой терке, не затрагивая белую прослойку кожуры; поместить в банку тархун, давший сок; выжать сок из мякоти лимона (осторожно - без семечек); отправить в банку с тархуном сок лимона и натёртую цедру; перемешать и залить все самогоном; тщательно взболтать; плотно закрыть крышкой и настаивать в тёмном помещении при комнатной температуре 7 дней, встряхивая содержимое ежедневно; процедить (лучше через ватный фильтр) и разлить по бутылкам с герметичными крышками. Настойка тархуна с мёдом Ингредиенты: свежие листья тархуна – 20-25 грамм; самогон 40-45° (желательно двойной перегонки) – 0,5 литра; сахар – 1 ст. л.; свежие листья мяты – 15-20 грамм (по желанию); лимон – 1 шт. (по желанию); жидкий мед – 1 ст. ложка. Приготовление листья тархуна промыть проточной водой и слегка обсушить; мелко нашинковать и сложить в стеклянную ёмкость; добавить сахар, несколько раз встряхнуть; закрыть крышкой и оставить на 2-3 часа в тёмном месте; помыть лимон, обдать кипятком, вытереть насухо; снять цедру – верхнюю желтую часть кожуры (без белой горькой шкурки); листья мяты помыть и слегка обсушить. добавить измельченную мяту и лимонную цедру в ёмкость с отстоявшимся тархуном; выдавить в полученную смесь сок из половинки лимона; влить алкогольную самогон и хорошенько перемешать; герметично закрыть и настаивать при комнатной температуре в тёмном помещении 7 дней (раз в сутки встряхивать); готовую настойку процедить через марлю, слегка отжав травяную часть; добавить мёд, взболтать; разлить домашнюю настойку на тархуне в бутылки для хранения (желательно из темного стекла) и герметично закрыть; хранить в тёмном месте. Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 30-36%. Со временем возможно изменение цвета настойки, но на вкус это не повлияет. "Тархуновка" Ингредиенты: 1 литр самогона 42-45° (желательно двойной перегонки) ; 1 чайная ложка с горкой специи тархун (эстрагон); 0,5 чайная ложка сушенной мяты; 2 ч. л. сахара; цедра 0,5 лимона или лайма. Приготовление: смешать все сухие ингредиенты; залить самогоном; убрать в тёмное место для настаивания; периодически взбалтывать; через 14 дней процедить настой; разлить по бутылкам, герметично закрыть; дать отдохнуть 1 день в тёмном месте при комнатной температуре. Напиток готов! Настойка получается слегка зелёного цвета с мятно-цитрусовым ароматом и тонким мятным послевкусием. В зависимости от сорта, а также от условий произрастания тархуна, цвет готовой настойки может варьироваться от изумрудно-зеленого, до насыщенно-коньячного. Также цвет зависит и от срока хранения. Со временем окрас тархунной настойки приобретает соломенные оттенки. #домашнийалкоголь