Варенье из апельсиновых корок

Варенье из апельсиновых корок, которому зачастую дают романтической
название “Завитки”, и на самом деле получается очень красивым и
ароматным. Его можно не только кушать как сладкую добавку к чаю или
кофе, но и использовать для декорирования многих кондитерских изделий.
Эти привлекательные завитки отменно украсят мороженое, пирожное, торт,
мусс или желе, при этом придавая блюдам как завершенный вид, так и
наделяя их особым вкусом и ароматом.
Для приготовления варенья из апельсиновых корок мы будем использовать
исключительно корки цитрусовых – мякоть вы можете смело скушать. Лимон
нужен только для получения сока. Если у вас его не оказалось под рукой,
можете добавить взамен лимонную кислоту на кончике ножа.
Продукты:
Апельсин – 3 штуки
Сахар – 300 граммов
Вода – 300 мл
Сок лимона – 1 столовая ложка
Шаг 1
Готовить варенье из апельсиновых корок Завитки мы будем из таких
ингредиентов: апельсины (только корки), сахарный песок, вода и сок
лимона (можно заменить лимонной кислотой).
Шаг 2
Займемся апельсинами: тщательно помоем их, затем обдаем кипятком
(привозные плоды всегда обрабатываются специальными веществами для
длительного хранения) и разрезаем на 4 части каждый. Мякоть используем
по назначению (просто съедим или приготовим еще что-нибудь), а вот с
кожуры срезаем внутренний белый слой. Он горчит, поэтому нужно от него
избавиться.
Шаг 3
Очищенные от белой кожицы корки апельсинов нарезаем полосками и кладем в
миску. Заливаем холодной водой и даем им помокнуть несколько часов, а
еще лучше в течение ночи. В процессе нужно несколько раз поменять воду.
Это точно избавит будущее варенье от возможной горечи.
Шаг 4
За время (в приготовлении я написала 5 часов, но по сути это может быть и
два дня – смотря столько вы будете вымачивать корочки), проведенное в
воде, корочки немного свернутся – и это нам на руку.
Шаг 5
Сливаем воду и подготавливаем прочную нитку и иголку. Вдеваем в ушко
нитку, которую закрепляем на конце. А теперь сворачиваем каждую корочку
спиралькой и надеваем на иголку, протягивая до окончания нитки.
Получаются довольно длинные бусы.
Шаг 6
Кладем наши апельсиновые бусы в кастрюльку, заливаем водой и варим на
среднем огне 20 минут после закипания. Затем горячую воду сливаем и
снова заливаем бусы холодной. Такую процедуру нужно повторить раза 4.
Шаг 7
Затем вынимаем апельсиновые завитки на нитке и даем стечь воде.
Шаг 8
В кастрюльку наливаем 300 мл воды и засыпаем сахар. Ставим на огонь и
доводим сироп до кипения. Кладем в него бусы (лучше сразу снять их с
нитки, а то потом будет сильно липнуть к рукам) и варим на среднем огне
около получаса.
Шаг 9
Даем варенью из апельсиновых корок полностью остыть. Затем добавляем сок
лимона и еще раз провариваем полчаса.
Шаг 10
Варенье из апельсиновых корок готово – посмотрите, какие милые
завитушки!
Шаг 11
Никогда не стоит выбрасывать казалось бы несъедобные элементы от
цитрусовых.
Шаг 12
Лучше приготовить варенье из апельсиновых корок и порадовать семью новым
оригинальным лакомством!