Спаржа – это достаточно древний и весьма интересный овощ наделенный огромным количеством полезных свойств.

Существуют три разновидности спаржи: зеленая, белая и фиолетовая. Зеленая спаржа самая распространенная, так как урожай собирается круглый год. Зеленая разновидность растет на открытом воздухе. В приготовленном виде спаржа остается сочной и хрустящей.
Белая спаржа - это сезонный овощ, который собирается с апреля по июнь. Трудоемкость сбора и короткий сезон сказывается на более высокой цене этой разновидности. Белая спаржа имеет более нежный вкус, в отличие от зеленой. Выращивается же она в песчаных холмиках при полном отсутствии солнечного света.
Фиолетовый сорт самый редкий и имеет достаточно необычный, слегка горьковатый вкус. При готовке фиолетовый цвет теряется, и спаржа становится зеленой.
Спаржа, независимо от сорта, богата ценными витаминами (A, C, B1, B2 и Е) и минералами (кальций, фосфор, калий, медь, магния, железо и цинк). Спаржа также отличный диетический продукт (180ккал на 1кг) и способствует выведению шлаков из организма, так как содержит много балластных веществ.
Выбирая спаржу обращайте внимание на ее свежесть. Срезы побегов должны быть сухими и твердыми, головки плотными. Нижнюю часть стеблей белой спаржи нужно чистить, у зеленой достаточно отрезать жесткую часть черешка (2-3см).
Спаржу можно запекать несколько минут под тертым твёрдым сыром или без него, но подавать с соусом. Самый известный соус к спарже — голландский (несколько желтков, немного лимонного сока, немного сливочного масла, соль и кайенский перец). Хорош любой сливочный и лимонный соус.
#Черемушкинский_рынок #Вавилова64 #натуральныепродукты #полезныепродукты #черемушкинскийрынок #черемушки #рынок #market #soulseoul #корейскаякухня #фудкорд #бamos #морепродукты #honestmoscow #mantou #streetfood #shakeandbao #meetmeat #cameraobscura #черноморскаялавка #ссобой #crabncaviar #honestfood #жаровня #vietnamesefood #phobo #вьетнамскаяеда