Предыдущая публикация
Новинкой этого года стала площадка «Проектирование кухни», обязательная для шефа, планирующего собственное рабочее место.
Знания по устройству эргономичного пространства с учетом всех технических требований и загрузки ресторана помогут шефу в работах на этапе планирования и обезопасят от возможных ошибок, которые стоят очень дорого.
Большое количество мероприятий на площадке пройдет бесплатно. Но все они требуют обязательной регистрации.
Модератором площадки выступит Роман Буняков, Основатель и директор инженерно-технологической проектной мастерской
Билеты доступны, пока есть места!
Что вас ждет на площадке «Проектирование кухни» в 1 день работы проекта – 17 октября?
10:30 - 12:30
Открытая дискуссия: "Куда идет технологический мир"
Дмитрий Битунов, Технолог-проектировщик. Администратор АТОП
Андрей Вишневский, Соучредитель "Группы Компаний "КИТ", основатель "Vishnevskiy Gastronomic Club"
Андрей Задорин, Технический дизайн и архитектура профессиональной кухни
Сергей Большаков, Инженер-технолог
13:00 - 14:00
"Открытый огонь": плюсы и минусы гриля на современной кухне.
Антон Крупенин, Бренд-шеф ресторана SheLESt
Евгений Шпаков, Директор по Развитию компании Grillvett
Сергей Большаков, Инженер-технолог
14:20 - 15:20
Проектирование производства у ресторана: цех или ферма. Что выгодно в новой реальности?
оптимизация, технологу, проектирование, ресторан
Евгений Матусевич, Бренд-шеф команды Restorator Project
Андрей Вишневский, Соучредитель "Группы Компаний "КИТ", основатель "Vishnevskiy Gastronomic Club"
15:40 - 16:40
Технолог - проектировщик и Шеф-повар - 6 шагов проектирования идеальной кухни.
Юлия Губарева, Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня»
17:00 - 18:00
Как сделать кухню удобной и производительной с нестандартным оборудованием под заказ.
Александр Мурыгин, Маркетолог, продюсер видеоконтента завода Финист
Андрей Задорин, Технический дизайн и архитектура профессиональной кухни
#ТерриторияШефа2022
Следующая публикация
Нет комментариев