Гайвань — набор, состоящий из чашки, крышки и блюдца;

его можно использовать как сам по себе, так и в сочетании с чайными чашками. Заваривать в гайване можно любой чай, но больше всего этот способ подходит для слабоферментированных видов.
Вскипятить воду или нагреть ее до температуры, подобающей используемому чаю.
Нагреть гайвань кипятком.
Насыпать листья чая в гайвань.
Ополоснуть листья чая и немедленно слить воду.
Налить воду по стенке чашки на 2/3.
Подождать 30 секунд, разлить чай.