Предыдущая публикация
КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КОФЕ!
Вкус кофе не оправдывает ваши ожидания?
Возможно, причина в неправильном приготовлении.
Соблюдение несложных рекомендаций позволит максимально раскрыть вкус и аромат напитка.
К сведению! Наливая готовый напиток в холодную чашку, можно испортить вкус самого лучшего кофе.
В ТУРКЕ (кофе по турецки)
1. Возьмите кофе очень мелкого помола из расчета 2 чайные ложки с верхом на 100-150 г воды. Насыпьте кофе в турку, положите сахар (по желанию).
2. Залейте холодной водой до самого узкого места у горлышка. Используйте только бутилированную воду или очищенную в фильтре. Поставьте турку на разогретую плиту и варите на медленном огне.
3. Как только на поверхности образовалась светло-коричневая пенка и вода готова закипеть (не кипятим!), снимите турку с огня.
4. Теперь в кофе можно добавить по вкусу пряности: ваниль, корицу, имбирь и т. д. Поставьте кофе в турке еще раз на огонь и дайте пенке снова подняться.
5. Кофе в турке готов. Перелейте аккуратно кофе из турки в сухую подогретую чашку, чтобы пенка осталась на поверхности.
В ЧАШКЕ
Натуральный кофе готовить так же просто, как и растворимый. Его можно заварить в чашке. Кстати, этот способ используется для профессиональной дегустации кофе.
1. Возьмите чашку и обдайте её кипятком. Это делается для того, чтобы при заваривании тепло не расходовалось на разогрев чашки и кофе оставался горячим.
2. Насыпьте в чашку кофе тонкого помола (как для турки, то есть "в пыль") из расчёта 2-3 чайные ложки на 150 мл воды.
3. Залейте кофе не кипящей горячей водой (96-98 °С). Обязательно не кипящей. Кипящая вода убивает до 60% ароматических и вкусовых компонентов. Так кофе может стать кислым, горьким, пустым.
4. Накройте чашку блюдцем и дайте настояться в течение 2-3 минут. За это время гуща осядет и кофе станет чистым.
5. В заваренный кофе можно добавить молоко, корицу или тёртый шоколад по вкусу.
ВО ФРЕНЧ-ПРЕССЕ
1. Насыпьте в цилиндр кофе. Используйте кофе только крупного помола, чтобы не засорить фильтр. Рекомендуемая порция: 10 г кофе (две чайные ложки) на каждые 100 мл воды.
2. Налейте в кофейник горячую воду температурой около 96 ºС и тщательно перемешайте кофе. Используйте только бутилированную воду или очищенную в фильтре.
3. Накройте френч-пресс, опустите поршень до поверхности кофе и подождите 3 минуты.
4. По истечении 3 минут медленно опустите поршень вниз, фильтруя кофе.
5. Ваш кофе готов. Перелейте кофе в сухие подогретые чашки. По желанию можно добавить молоко, сливки или специи.
Следующая публикация
Нет комментариев