Предыдущая публикация
Товар
Курсы Повар 4 разряда
улица Дзержинского, 31А, Томск, Томская область
Описание товара
ПРОГРАММА КУРСА "Повар 4 разряда"
1. Теоретические основы курса. Основы техники безопасности, оборудование и инструментарий. Санитарные правила работы. Пищевая ценность продуктов
2. Занятие по технологии приготовления супов:
- бульоны с различными гарнирами (гренки, яйцо «Пашот» и др.);
- борщ из свежей капусты с черносливом;
- солянка мясная сборная;
- суп-пюре из шампиньонов;
- суп- пюре из овощей (тыква, шпинат).
3. Занятие по овощным блюдам:
- рулеты;
- котлеты (морковные, свекольные);
- картофель «Дофин»;
- запеканка овощная.
4. Занятие по блюдам из рыбы:
- биточки рыбные в кляре;
- котлеты рыбные, фаршированные сырным маслом;
- рулет рыбный;
- рыба в омлете.
5. Занятие по блюдам из мяса птицы:
- котлеты куриные «Лесная сказка»;
- зразы куриные с сухофруктами под оригинальным соусом;
- куриные рулеты с различными фаршами (грибной, овощной, сыр с ветчиной);
- окорочка фаршированные;
- куриные отбивные.
6. Занятие по блюдам из мяса:
- медальоны (свинина, говядина, баранина);
- антрекоты;
- шницель;
- свинина в сливочно- перечном соусе;
- азу «По-татарски».
7. Занятие по холодным блюдам и закускам:
- теплые салаты с мясными продуктами (в ассортименте);
- салат «Оливье»;
- салат «Цезарь» куриный;
- салат овощной с соевым соусом.
8. Занятие по горячим и холодным напиткам:
- приготовление холодных напитков (смузи, фруктовые кисели);
- приготовление горячих напитков (глинтвейн безалкогольный на фруктово-ягодном соке, морс клюквенный).
9. Занятие по фаршированным блюдам:
- щука фаршированная;
- курица фаршированная.
10. Занятие по соусам:
- сливочный;
- холодный;
- молочный;
- сырный;
- томатный красный.
11. Занятие по гарнирам:
- овощные, овощи гриль;
- крупяные;
- пасты;
- картофельные.
12. Занятие по приготовлению блюд из теста:
- пицца открытая в ассортименте.
13. Занятие по десертам:
- муссы (Морковный с ягодным соусом);
- самбук;
- желе фруктово-ягодное.
Подробнее
25 000 ₽
Следующая публикация
Комментарии 2