Иван-чай – история, польза и способ приготовления

Чай из кипрея практически не имеет противопоказаний, его можно пить даже беременным и детям, т.к. он не содержит кофеин. Нет такого органа или системы в нашем теле, на который этот чай не оказывает целебного воздействия. Иван-чай нормализует давление, очищает кровь, лимфу, печень, повышает иммунитет, лечит нервную систему, является антисептиком с высочайшим коэффициентом противовоспалительного действия, содержит в несколько раз больше витамина С, чем цитрусовые.
Он выводит токсины, снижает аппетит, тягу к сладкому и спиртному, приводит в порядок работу ЖКТ, повышает мужскую потенцию, борется с аллергией и помогает в лечении онкологии. Также в кипрее содержится много витаминов, минералов, микроэлементов и других полезных веществ. А еще он омолаживает, предотвращает выпадение волос, нормализует сон, помогает справиться с депрессией. У кипрея гигантский «послужной список».
Сейчас чай из кипрея продается во многих магазинах, но вкус чая в пакетиках далек от истинного. Поэтому лучше всего делать ”заварку” самостоятельно. Собирают Иван-чай в сухую погоду. В средней полосе России сезон сбора длится с июня по конец августа, пока на растении не появится пух. Собирать можно листочки и цветы. Собранные листья нужно разложить слоем в 3-5 см на любой поверхности и оставить подвялиться примерно на сутки или чуть меньше, если день жаркий. Когда листья подвянут, прокручивайте их через мясорубку.
Если хотите получить не гранулированный, а листовой чай, можно хорошо размять в кастрюле руками, до выступления сока. Движения такие, словно месите тесто. Теперь чай помещаем в трехлитровую банку, утрамбовываем, накрываем полотенцем и оставляем для брожения. Он будет ферментироваться, превращаться в заварку.
Время зависит от желаемого результата. 5-7 часов – чай получится с фруктовым запахом и нежным вкусом; 10-15 часов – с кислинкой и вкус более насыщенный; более суток – получится терпким, как крепкая чайная заварка. В любом случае, дольше суток ферментировать не нужно, иначе чай может заплесневеть.
Заключительный этап — сушка. Как вариант - в духовке, с приоткрытой дверцей, при 50°, периодически помешивая. Время сушки – 1,5-2 часа, зависит от духовки. Запах в это время стоит невероятный! Чай готов, когда чаинки при надавливании рассыпаются в порошок.
Хранят готовый чай в банках, точно так же, как любую другую заварку. Заготовка Иван-чая – благодарное дело, ведь процесс приготовления занимает немного времени. Посудите сами: кроме сбора листьев и прокручивания через мясорубку чай сам себя готовит – листья подсыхают, ферментируются и сохнут в духовке. Наша задача только собрать их, переложить со стола в банку, а после мясорубки поместить в духовку. И невероятный эликсир молодости, красоты и здоровья готов.
Попробуйте приготовить Иван-чай, и вы никогда больше не вернетесь к пакетикам. Заваривать его нужно 8-10 минут. Цвет у него богатый, янтарный, а запах божественный. При желании, в заварку можно добавлять любые ягоды или фрукты. Заваривать Иван-чай можно до 3 раз, настолько многогранный, насыщенный у него вкус. При этом целебные свойства не теряются.
Ну а если на сбор и сушение нет времени - заходите за целебным чаем на Центральный рынок. У наших продавцов он самый качественный и натуральный.