Как выбрать вкусную и полезную свинину для шашлыка?

1. Свинину всегда покупайте только там, где есть лабораторное обследование продукции. На Центральном рынке есть все необходимые документы, подтверждающие качество.
2. Летом обязательно делайте долгую кулинарную обработку мяса: хорошо прожаривайте его. Простой способ проверить готовность свинины: проткнуть в середине мяса ножом: если розовый сок не течет – мясо готово.
Во время всеобщей любви к ЗОЖ свинину как-то стали незаслуженно обижать, говорят - это плохое мясо, вредное и есть его не нужно (говорят, пока не почувствуют аромат шашлыка на гриле 😊). На самом деле, свинина - полезный и вкусный мясной продукт, естественно, если не злоупотреблять им.
Огромная польза свинины заключается в содержании большого количества витаминов группы В (особенно В12), железа, цинка и белков.
3. Какое мясо выбирать?
Условно свиное мясо делится на два сорта:
- к первому сорту относятся паховая область, грудинка, лопатка, поясничная часть и окорок. Эта категория мяса более полезна с точки зрения витаминного и белкового состава.
- ко второму сорту относятся предплечье или рулька, голяшка и шейный разрез. Вторая категория свинины не так полезна с точки зрения состава, но зато очень вкусная 😊
4. Как выбрать и понять, старая свинина или молодая?
Молодая свинина отличается плотной консистенцией и почти не имеет пленок. Старая свинина покрыта множеством пленок и цвет ее варьируется от темно-красного до бордового цвета.
Мясо натуральное, свежее, проверенное в лаборатории, каждый день с 08:00 до 20:00 можно купить на Центральном рынке. А вечером - можно еще и поторговаться за лучшую цену. 😉
⠀
#central_rinok_nsk #centralrinoknsk #новосибирск #рынок #нск #рынокнск #центральныйрынокновосибирск #лето #мясо #шашлык #свинина