Вяжущий вкус незрелым плодам придает высокое содержание танина. Но при созревании фрукта он слабеет. Для избавления от вяжущего вкуса плоды можно заморозить – после оттаивания его уже не будет. Жареные семена хурмы могут заменить кофе. Очень популярна сушеная хурма. Также из плодов делают патоку, сидр, пиво и вино. А в Японии незрелую хурму используют для приготовления саке. Сезонный чизкейк Ингредиенты: хурма (2 шт.), сдобное печенье (125 г), сливочное масло (80 г), творог (500 г), сахар (400 г), яйца (2 шт.), сливки 35 % (125 мл), лимонный сок (2 столовые ложки), вода (50 мл).Измельчить печенье и перетереть с маслом. Массу (основу торта) выложить на дно формы. Поставить в холодильник. Взбить творог, сахар (240 г), яйца, сливки и сок. Выложить поверх основы, выпекать при 160 градусах 35 минут. Остудить и поставить в холодильник. Сварить сироп из воды и оставшегося сахара, добавить хурму, порезанную дольками, варить 5 минут. Дать остыть и выложить на торт.Вот один из самых простых рецептов:нарезать хурму произвольно и добавить измельченный шпинат. В качестве заправки используйте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.Можно сделать оригинальный десерт: нарезать хурму также произвольно, добавить измельченный миндальный орех, мед, а в качестве вкусовой добавки положить корицу. Признаки сладкой и спелой хурмы запомнить несложно.Прежде всего это насыщенный, яркий цвет, почти темно-красный. Гладкая блестящая поверхность – без пятен и дефектов. А сухие листья и плодоножка должны быть темного цвета. Чем мягче боковая часть – тем спелее и вкуснее хурма. И чем круглее сорт, тем он слаще.Если купили недозрелую хурму, не расстраивайтесь. Залейте плоды теплой водой не более 40 градусов и дайте им постоять. Фрукты немного дозреют.Есть еще способ: положите хурму в герметичную емкость или завяжите в пакете с яблоками, бананами или помидорами. Эти плоды выделяют в небольших количествах газ этилен, который ускорит созревание.