"История создания эклеров уходит в далекое прошлое Франции – родины десерта. В XVI веке во времена правления Екатерины Медичи придворный кондитер придумал рецепт горячего теста, которое заваривалось на плите. Из заварного теста выпекались лепешки с разными начинками.

Чтобы удивить гостей, Екатерина Медичи пригласила итальянского кондитера Попелини. Итальянская кухня в те времена была особенно популярна и считалась изысканной.

Придворный кондитер придал лепешкам из заварного теста продолговатую форму и начинил их грушевым повидлом, из-за чего десерт получил название «хлеб а-ля дюшес». Так и называли пирожное вплоть до XIX века, пока не было придумано современное название, которое засвидетельствовано впервые в 1860 году.

Кто придумал оригинальное название пирожному, дошедшему до наших дней, точно неизвестно. Историки кулинарии считают, что эклер в современном виде впервые был приготовлен всемирно известным французским шеф-поваром Мари-Антуан Карем, который и дал ему название.

Эклер с французского означает «вспышка молнии». Почему заварные пирожные стали называться эклерами, есть несколько версий. По одной из версий пирожные молниеносно съедаются. По второй – рецепт эклеров со скоростью молнии распространился по всей Франции. Но более популярна версия, что пирожные назвали в честь молнии из-за вытянутой формы."