Романтический ужин.

Стейк филе-миньон с клюквенным соусом.
Стейк филе-миньон — это нежное блюдо из говяжьей вырезки, идеально подходящее для романтического ужина, а клюквенный соус придаст стейку сладкую, но не приторную романтическую ноту.
На двоих для стейка:
🍒 Вырезка говяжья 400 г
🍒 Перец черный молотый по вкусу
🍒 Соль по вкусу
🍒 Масло оливковое 2 столовые ложки
🍒 Тимьян свежий 1 штука
Для клюквенного соуса
🍒 Клюква свежая 200 г
🍒 Вода 250мл.
🍒 Сахар 100 г
Инструкция
🍒 Куски говядины по 200 грамм смазать оливковым маслом, с обеих сторон посыпать солью и перцем по вкусу и ладонью равномерно распределить специи по поверхности сторон. Не бойтесь переборщить со специями: немалая часть перца при жарке останется на сковороде.
🍒 По периметру обвязать мясо веревочкой, чтобы оно держало форму и не разваливалось.
🍒 На горячей сковороде обжарить мясо с обеих сторон по 1–2 минуты до образования корочки. После добавьте сливочное масло и тимьян.
🍒 Затем поставить мясо в духовку, разогретую до 200 градусов, и готовить в течение 7–8 минут. В зависимости от того, какую степень прожарки вы предпочитаете:
🍒 7–8 минут — мясо с кровью
🍒 10 минут — сочное мясо с розовым соком
🍒 15 минут — серое почти сухое мясо с прозрачным соком
🍒 Займемся соусом. В сотейнике смешайте клюкву, сахар и воду.
🍒 Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока клюква не начнет лопаться и жидкость не превратится в сироп, примерно 20–25 минут.
🍒 Готовое мясо достать из духовки (и дать ему отдохнуть минут 5) затем нарезать кусочками в 1 см. Выложить клюквенный соус на тарелку, сверху выложить нарезанный стейк филе-миньен.