Переросшие огурцы больше не выбрасываю.

Самая лучшая заготовка на зиму: для Оливье, Винегрета и Рассольника
Помимо аккуратных и красивых огурцов бывает попадаются слишком большие. Такие огурцы, как правильно, бесполезны в хозяйстве. Их нельзя убрать в банку для маринования. Однако, есть рецепт заготовок для блюд на зиму, в котором фигурируют большие нестандартные огурцы.
Рецепт на сайте: https://chistogid.ru/pererosshie-ogurtsy-bolshe-ne-vybrasyvayu-samaya-luchshaya-zagotovka-na-zimu-dlya-olive-vinegreta-i-rassolnika.html