Видео рецепты простых и вкусных блюд

Вареные перепелки 🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦 .......................Список необходимых ингредиентов: перепёлки – 2 тушки мясной бульон морковь – 100 г сельдерей – 30 г лук – 50 г кинза – 20 г соль – 4 ст. л. сухой куриный бульон – 2 ст. л. тёмный соевый соус – немного для цвета на ваш вкус Для начала берём 2 тушки перепёлок: моем, чистим, избавляемся от перьев и убираем внутренности. Подготовленных птиц подвешиваем на крючки. Процеживаем мясной бульон – он может быть сварен на куриных или свиных костях (на ваш вкус). В него кладём крупно порезанные овощи: морковь, сельдерей, лук, а также кинзу. Не забываем хорошо приправить солью и сухим куриным бульоном. Доводим жидкость до кипения и выключаем. Затем берём вторую кастрюлю, но уже с холодной водой. Для чего она нужна? О, сейчас будет интересно. Мы «купаем» наших перепелов: сначала окунаем их в горячий бульон, а затем сразу же – в холодную воду. Это необходимо для того, чтобы кожа сократилась, стала красивой и натянутой, а не сморщенной и размякшей. Далее снова опускаем тушки в горячий бульон. Повторяем процедуру трижды (горячий бульон ➡️ холодная вода). За это время ароматная жидкость успевает проникнуть внутрь дичи, напитать её и выровнять температуру. Она становится одинаковой как снаружи, так и внутри. Благодаря этому птица приготовится равномерно. И тогда не будет неприятного сюрприза, что внутри мясо недоварено, а снаружи наоборот пере-, и стало резиновым. Следующим этапом после «купания» оставляем перепелов в бульоне, и варим в течение 10 минут на самом медленном огне. Чтобы цвет птиц был более насыщенным и глубоким, можно добавить в бульон немного тёмного соевого соуса. Затем выключаем огонь и оставляем дичь доходить в кастрюле еще на полчаса. В конце достаём перепёлок, выкладываем их на блюдо и украшаем. Рекомендуем есть охлажденным. Приятного аппетита!