СУП ИЗ СУШЁНЫХ ГРИБОВ - ЛЕСНОЙ ВКУС ДОМАШНЕГО БЛЮДА (3 рецепта)

ПЕРЛОВЫЙ ГРИБНОЙ СУП
Очень простой грибной суп для всей семьи. Можно использовать как постное блюдо, или же добавить сметану после приготовления. Вместо перловки также подойдет рис. При желании, вместе с луком можно обжарить и одну морковь.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г сушеных грибов;
½ стакана перловой крупы;
5 картофелин;
1 луковица;
2 лавровых листа;
Душистый перец;
Соль, черный перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Промыть крупу и грибы, высыпать в разные мисочки и залить кипятком на 2 часа.
2.Грибы промыть, при необходимости нарезать на кусочки средней величины (можно использовать и целиком).
3.Залить в кастрюлю 3 литра воды, добавить грибы и варить до кипения.
4.Снять образовавшуюся пенку, бросить в кастрюлю лавровые листочки и 4 горошины душистого перца.
5.Перловку еще раз промыть, воду слить.
6.Проварить грибы еще 15 минут, затем засыпать крупу.
7.Измельчить лук, обжарить на растительном масле до полуготовности и высыпать в суп.
8.Картофель нарезать небольшими кубиками, засыпать в общую кастрюлю.
9.Продолжать приготовление на среднем огне 15 минут.
10.Посолить и поперчить суп, перемешать.
11.Варить, пока картофель не станет мягким (еще примерно 10-15 минут).
КУРИНЫЙ ГРИБНОЙ СУП
Ароматный и сытный суп, который идеально подходит для холодного времени года. Для рецепта подойдут, как бедрышки, так и другие части курицы. Количество вермишели следует определять на свой вкус, также отталкиваясь от ее вида.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г сушеных белых грибов;
2 куриных бедрышка;
1 луковица;
1 морковь;
2 ст. л. растительного масла;
Вермишель;
Зелень;
Соль, перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Грибы запарить кипятком и оставить на полтора-два часа.
2.Слить воду, промыть грибы и еще раз залить их кипятком на полчаса.
3.Луковицу разрезать пополам.
4.Одну из половинок лука мелко нашинковать.
5.Морковь очистить и нарезать тонкими колечками.
6.В кастрюлю выложить бедрышки, морковь и целую половинку лука, сварить бульон.
7.Когда бульон будет готов, овощи вынуть и выбросить.
8.Бедрышки достать из кастрюлю, отделить мясо и нарезать его небольшими кусочками.
9.Мясо засыпать обратно в кастрюлю.
10.Измельченный лук выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
11.Нарезать белые грибы полосками и отправить к луку.
12.Обжарить грибы и лук до золотистого цвета.
13.Содержимое сковородки переложить в кастрюльку с бульоном, вскипятить.
14.Засыпать небольшое количество вермишели, перец и соль.
15.Помешать суп и варить 15 минут под закрытой крышкой.
ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ
Грибной суп-крем отличается от остальных рецептов нежной консистенцией. Такой эффект достигается, благодаря использованию сливок и измельчению ингредиентов с помощью блендера или толкушки. Суп-пюре является полноценным обедом. К нему можно подать сухарики.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 г грибов;
2 картофелины;
1 луковица;
1 чеснок;
1 л куриного бульона;
50 мл сливок;
1 яйцо;
1 ст. л. сушеного укропа;
Соль, перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замочить грибы в чистой воде на 1 час, промыть и нарезать крупными кусочками.
Бульон довести до кипения.
Очистить картошку, нарезать кубиками и засыпать в бульон.
Варить картофель 20 минут.
Лук измельчить и выложить на сковороду с растительным маслом.
Добавить к луку грибы и обжаривать в течение 7 минут.
Картофель вынуть из кастрюли и выложить в блендер, добавить грибы и лук, измельчить до состояния пюре.
Массу из блендера отправить обратно в куриный бульон.
Чеснок измельчить и засыпать к остальным ингредиентам.
Посолить и поперчить суп, помешать.
Влить в кастрюлю сливки и вбить яйцо, постоянно помешивая.
Еще раз довести суп до кипения и снять с плиты, украсить мелко нарезанной зеленью.