ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ

Вкусный, нежный и ароматный пирог в лучших традициях мясной выпечки. Тесто быстро поднимается и запекается, поэтому особых проблем с ним не возникнет. Для начинки можно использовать уже готовое пюре, которое, например, осталось с вечера. В само тесто можно добавить еще немного сахара, в зависимости от собственных предпочтений.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
800 г муки;
1 ½ стакана кефира;
½ стакана молока;
1 яйцо;
2 ч. л. сухих дрожжей;
1 ч. л. сахара;
30 г сливочного масла;
5 картофелин;
600 г фарша;
2 луковицы;
Соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Молоко подогреть, всыпать дрожжи, 3 ложки муки и сахар.
2.Подождать, пока опара запениться, затем перелить ее в глубокую тарелку.
3.Сливочное масло растопить и добавить к опаре вместе с кефиром.
4.Туда же вбить яйцо, засыпать оставшуюся муку и немного соли.
5.Хорошо вымесить тесто, накрыть полотенцем и держать в теплом месте, пока не поднимется.
6.Картофель отварить, сделать пюре.
7.Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде вместе с фаршем и смешать с картофелем.
8.Тесто и начинку поделить на 3 части.
9.Все три части теста раскатать в лепешки диаметром 15 см.
10.В центр каждой лепешки выложить начинку, скатанную в шарик.
11.Завернуть края теста с четырех сторон и хорошо защипнуть.
12.С помощью скалки раскатать пирог до диаметра 30 см.
13.В центре каждого пирога сделать небольшую дырочку для выхода пара.
14.Печь пироги по 35 минут при 180 градусах.