Ингредиенты:

- 1 ст. л. риса
- 1 чайная ложка + 1 чайная ложка соли для начинки
- 100 гр масла
- 1,5 ст. сыворотка или вода
- 200 гр нарезанной кубиками моркови
- 500 гр тыквенных кубиков
- 100 гр свежей цветной капусты
- 1 столовая ложка густых деревенских сливок
- 1 пучок петрушки или кинзы
- немного асафетиды
- 0,5 ч.л. смеси приправ «Сванская соль»
- 250 мл. ряженка 4% жирности

Инструкции:

1. Приготовить паровой рис: Растопить сливочное масло (50 гр.) в глубокой сковороде (сотейнике с подходящей крышкой) объемом 2 литра и слегка обжарить промытый и обсушенный рис.
2. Добавляем соль (1 ч.л.), сыворотку или воду - размешиваем, закрываем крышкой и варим на сильном огне до закипания.
3. С момента закипания убавляем огонь до минимума и варим 15-20 минут под закрытой крышкой.
4. За 5 минут до окончания варки добавить к рису ряженку (100 мл) - не перемешивать, просто вылить поверх риса! Снять с огня.
5. Приготовить начинку: Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить вместе тыкву, морковь и цветную капусту.
6. Добавляем асафетиду, «Сванскую соль», травы, сливки и соль — снимаем с огня.
7. Сборка блюда: Противень обильно смажьте маслом. Всыпать половину риса. Выложите начинку на рис и закройте оставшейся половиной риса.
8. Все блюдо обильно залить ряженкой (200 мл) - поставить в разогретую духовку до образования румяной корочки. На горячее готовое блюдо выложить небольшие кусочки сливочного масла.
9. При подаче украсьте петрушкой и кинзой.
10. Подавать со сметанным майонезом, деревенской сметаной или томатным соусом.

Приятного аппетита!