Предлагаю вам рецепт шанежек с картофелем - это блюдо, которое привнесет в вашу жизнь не только незабываемый вкус, но и уютную атмосферу домашнего тепла. Главными ингредиентами этого блюда являются картофельное пюре и сырная намазка.

  Начнем с приготовления теста. Для этого нам потребуется сметана с жирностью 20%, щепотка соли и необходимое количество муки для замеса мягкого не упругого теста. Для начала, смешаем сметану с солью, постепенно добавляя муку порциями. Замесим тесто руками и дадим ему отдохнуть на 15 минут. Затем, в небольшом количестве муки подмешаем тесто до упругости, раскатаем его толщиной 2-3 мм и вырежем кружки диаметром 12 см.

  Далее переходим к приготовлению начинки. Возьмем 1,5 кг картофеля, который нужно почистить, положить в кастрюлю и залить водой, чтобы она едва покрывала картофель. Доведем до кипения и варим картофель до готовности. Затем, слейте весь отвар и измельчите картофель в густое пюре при помощи толкушки. Добавьте в пюре соль, масло и молоко и продолжайте измельчать картофель до получения однородного пюре.

  Теперь переходим к сырной намазке. Для этого нам нужно смешать 250 гр. сметаны жирностью 15%, 200 гр. твёрдого сыра на мелкой тёрке и 2 ст. л. воды. По мере необходимости, добавляйте воду, чтобы получить жидковатую намазку. Намазка должна легко наноситься и распределяться по изделию.

  Возьмем наши вырезанные кружки теста и на каждый из них выложим картофельное пюре.

Краткий вариант приготовления шанежек:

Тесто:

- 250 мл. сметаны 20 % жирности
- 1 ч. л. соли
- муки столько, сколько необходимо для замеса мягкого не упругого теста

Смешать сметану с солью, порциями добавлять муку (на занятии мы использовали цельнозерновую муку) — замес производить руками. Дать возможность тесту полежать 15 минут и приступить к приготовлению шанежек.
В небольшом количестве муки подмесить тесто до упругости. Раскатать тесто толщиной 2-3 мм, вырезать кружки диаметром 12 см.
На лепёшки теста выложить картофельное пюре (чуть влажными руками взять небольшую порцию пюре, например, 1 ст. л., скатать из пюре шарик и положить его на лепёшку теста, слегка картофель приплюснуть, чтобы он заполнил собой всю поверхность теста).
Сверху на начинку нанести сырную намазку.
Испечь в заранее разогретой духовке 230 градусов 20 минут.

Начинка для шанег:

- 1,5 кг картофеля
- 200 мл. молока
- 100 гр. масла сливочного
- 2 ч. л. соли

Картофель почистить, положить в трёх литровую кастрюлю, залить водой, чтобы она едва покрывала картофель — варить до готовности картофеля.
Затем, слить весь отвар — измельчить картофель в густое пюре при помощи толкушки.
Добавить в пюре соль, масло, молоко — продолжить измельчение картофеля в однородное пюре.

Намазка на шаньги:

- 250 гр. сметаны жирностью 15 %
- 200 гр. сыра твёрдого на мелкой тёрке
- 2 ст. л. воды

Смешать все компоненты для получения жидковатой намазки. Со временем намазка будет загустевать, поэтому, по необходимости, добавлять немного воды. Намазка должна легко наноситься и распределяться по изделию.

Приятного аппетита!

Не забывайте делиться своим мнением в комментариях.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новый рецепт.
Поставьте если рецепт "шанежек" был для вас полезен.