По какому коду КОСГУ отразить расходы на демонтаж старых видеокамер и монтаж новых?

Правильно: 3.
код 226 КОСГУ. Расходы на установку системы в рамках текущих работ, чтобы выполнить требования законодательства, например о пожарной безопасности, стоимость здания не увеличивают. Поэтому их списывают в расходы (письмо Минфина от 10.02.2020 № 02-08-10/8681).