Рецепт домашней копченой колбасы

ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина — 500 Грамм
Свинина — 500 Грамм
Соль, специи — По вкусу
Натуральная оболочка для колбасы или кишки животных — По вкусу
Ольховые опилки — По вкусу
ГОТОВИМ
Пропустите мясо через мясорубку, смешайте фарш со специями.
Наполните оболочку для колбасы фаршем, края завяжите шпагатом.
Затем обвяжите колбасу шпагатом, как на фото, сделайте иголкой несколько отверстий, чтобы оболочка не лопнула и развесьте её в коптильне горячего копчения.
Коптить будем на ольховых опилках. На среднем огне нам потребуется около 2 часов, чтобы довести колбасу до готовности. После этого оставьте колбасу в темном прохладном месте на сутки, после чего её можно использовать в пищу.
Приятного аппетита!
Источник: http://povar.ru/