Рецепт шпикачек в домашних условиях

Ингредиенты
свинина нежирная - 350 г;
сало свиное свежее - 100 г;
соль обычная - 3 г;
нитритная соль - 3 г;
чеснок - 2 зубчика;
перец чёрный молотый - 1/4 ч. л.;
перец красный молотый - на кончике ножа;
кориандр молотый - 1/4 ч. л.;
вода холодная - 50 мл;
кишки свиные - 40 см;
растительное масло для обжаривания шпикачек.
Готовим
Свинину зачистить от плёнок и жира, затем перекрутить её на мясорубке.
Тщательно фарш перемешать, добавить соль, нитритную соль, молотый кориандр, мелко нарезанный чеснок, перец чёрный молотый, всыпать на кончике ножа красный молотый перец.
Далее влить в фарш 50 мл холодной воды и измельчить погружным блендером до однородного пюреобразного состояния.
Добавить к фаршу мелко нарезанное свиное сало.
Хорошенько фарш перемешать. Вымешивать его нужно ложкой (или руками в перчатках) минут 5.
Свиные кишки предварительно замочить на 1 час в подкисленной лимонным соком или уксусом воде (на 0,5 стакана воды нужно влить 1 чайную ложку уксуса 9% или лимонного сока). Затем промыть кишки внутри, одев один конец кишки на гусак крана и включив воду. Фаршем набить подготовленные свиные кишки. Заполнять кишки нужно не слишком плотно, перекручивая или перевязывая их через 6-8 см, таким образом формируя колбаски. Концы кишки тщательно перевязать. Шпикачки наколоть иголкой со всех сторон в нескольких местах, после чего поместить их в холодильник на 2 часа.
Затем шпикачки поместить в кастрюлю, залить полностью холодной водой.
Поставить кастрюлю на огонь, воду довести до кипения. Затем варить шпикачки на медленном огне около 40 минут, после чего сразу поместить под проточную холодную воду на 5-6 минут.
Дать шпикачкам полностью остыть, а затем их можно немного обжарить со всех сторон в сковороде с растительным маслом на среднем огне.
Теперь необычайно вкусные, сочные и ароматные шпикачки, приготовленные в домашних условиях, можно подавать к столу с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/15303 #колбаса #ветчина #сосиски #еда #ресторан #кафе #вкусно #аппетитно #подпишись #лайк #кулинар #повар #мясо #попробуй #vsco #vsc #vscorussia #followme #l4l