Сычуаньский перец — плод деревьев рода Зантоксилум, или Жёлтодревесник (Zanthoxylum).

Пряность, часто используемая в китайской, тибетской, непальской и индийской кухнях. Никакого отношения к чёрному или красному перцу не имеет. В качестве приправы употребляется оболочка плода, освобождённая от семян. Сычуаньский перец имеет острый ароматный вкус и лёгкий привкус гвоздики. Он не такой жгучий, как чёрный или острый перец чили. Перец имеет кисловатый вкус и приводит к некоторому онемению рта.