Почему хурма вяжет во рту?

Следует отметить, что это свойство характерно лишь для недозрелых плодов. Вяжущий вкус недозрелым плодам хурмы придают дубильные вещества под названием танины. При взаимодействии с ними белки слизистой оболочки денатурируют, что создает вяжущее ощущение. Кроме того, танины сужают кровеносные сосуды в полости рта. #рецепты