Неопытным кулинарам: как приготовить блины на молоке? Если вы ни разу в своей жизни не пробовали печь блины, то масленица 2021 — это самое время, чтобы исправить ситуацию! У каждого в холодильнике всегда найдутся основные блинные ингредиенты — молоко или кефир, поэтому испечь вкусные блинчики на завтрак не составит особого труда. БЛИНЫ НА МОЛОКЕ

Поговорка «Первый блин комом» в первый раз может быть и про вас, но сильно не расстраивайтесь. Чтобы избежать прилипания первых блинов, достаточно смазать сковороду перед жаркой сливочным маслом, и тогда вы точно разрушите все мифы этого выражения. Проще этого рецепта ещё ничего не придумали. Чтобы сделать тесто, берём: • молоко — 200 мл (1 стакан) • 2 яйца • 5 ст.л. муки • ½ ч.л. соли • 2 ст.л. сахара • 1 ст. л.растительного масла • сливочное масло — для жарки. Теперь по порядку: • В глубокой чашке взбиваем яйца (венчиком или миксером). • Добавляем к ним соль, сахар, молоко и тщательно взбиваем все ингредиенты. • Добавляем к смеси растительное масло и перемешиваем. • Далее добавляем муку — не сразу, а порциями, чтобы не получилось комочков, и перемешиваем всё до однородной массы. Тесто готово. Оно должно получиться не густым и не жидким. • Разогреваем сковороду, растапливаем сливочное масло и запускаем основной процесс: половником наливаем тесто в сковороду и круговыми движениями распределяем его по поверхности. Обжариваем с двух сторон. Блинчики готовы! Теперь смело можете назвать себя мастером кулинарного дела. Главное – не забыть про начинку, а здесь можно придумывать самые смелые вариации. Для сладкоежек – сгущёнка и мёд, для любящих посытнее – мясной фарш или сыр с ветчиной, для ценителей прекрасного – красная или черная икра. Любая из начинок сделает ваш первый блинчик ещё слаще и вкуснее. Экспериментируйте! БЛИНЫ НА КЕФИРЕ

Если есть выбор между молоком или кефиром, отдавайте предпочтение последнему. Для тех, кто следит за фигурой, блинчики на кефире полезнее — они не жирные и менее калорийные. К тому же они получаются пышнее и сытнее, а чтобы добиться идеальной блинной структуры «с дырочками», кефир лучше предварительно немного подогреть. Процесс никак не усложняется, а вкус — усиливается, поэтому пробуем! Вам нужно подготовить: • кефир — 500 мл • 2 яйца • 1 ст.л. муки • ½ ч.л. соли • сахар по вкусу • ½ ч.л. соды • 1 ст.л. растительного масла Как приготовить блины на кефире? • Взбиваем в чашке яйца, соль и сахар. • Смешиваем кефир и соду и добавляем в яичную смесь. Перемешиваем. • Завершаем приготовление теста добавлением муки и растительного масла (всё, как по первому рецепту). • На разогретой сковороде выпекаем блинчики. Завтрак готов! Подаем блины с вареньем или сгущенкой и наслаждаемся самой вкусной неделей в этом году. По традиции, блины в Масленицу пекут все 7 дней, каждый из которых имеет своё название и значение. Сегодня эти традиции не соблюдают, хотя «тёщины вечера» в пятницу и золовкины посиделки (когда жена приглашает в гости родных мужа) в субботу на слуху у каждого! Предпочтение, конечно, отдаётся воскресенью — все ещё с детства помнят сжигание чучела и весёлые гуляния с приготовленными на свежем воздухе блинчиками, которые точно были самыми вкусными блинами на свете! БЛИНЧИКИ ШОКОЛАДНЫЕ

Масленичная неделя – это отличный повод, чтобы поэкспериментировать на кухне с рецептами блинов. Удивлять домашних нужно всю неделю, поэтому предлагаем разнообразить блинное меню и приготовить шоколадные блинчики. Шоколадные блины Секрет шоколадных блинов кроется в какао. Берём за основу любой из первых двух рецептов, добавляем в тесто 40-60 г. какао-порошка, хорошо перемешиваем и готовим блинчики. Вуаля! Проще только хлопья залить молоком на завтрак! Сладкие блинчики на «ура» зайдут и без начинки, но с любым фруктовым йогуртом или свежими ягодами они будут ещё вкуснее. С какао блинная фантазия может разыграться не на шутку: обязательно попробуйте приготовить блины-полосатики. Для этого блинное тесто разделите на две половины, и одну из них «покрасьте» какао. При выпекании сначала выливайте на сковороду белую массу, а сверху по спирали или полосками – коричневую. Необычные узоры на блинчиках порадуют малышей и даже самого серьёзного мужа! Праздник всё-таки! Блины-полосатики Вкусные ванильные блинчики отлично подойдут для завтрака всей семье! Приготовление 10 мин Выпечка 30 мин Всего 40 мин БЛИНЫ ВАНИЛЬНЫЕ

Ингредиенты молоко 3 стакана сахар 5 ч. л. мука пшеничная 2 стакана масло растительное 2 ст. л. соль 1 щепотка Ванильный сахар Dr.Oetker 1 упаковка яйцо 2 шт. Способ приготовления Сначала нужно подготовить все продукты Яйцо взбить с сахарным песком Далее подогреть коровье молоко и размешать К муке добавить ванильный сахар dr.Oetker. замешать однородное тесто и выпекать до готовности БЛИНЫ НА ПИВЕ Ингредиенты мука пшеничная 1 стакан сахар коричневый 1 ст. л. яйцо 2 шт. соль 0.5 ч. л. Разрыхлитель теста Dr.Oetker 1 ч. л. пиво 1 стакан молоко (3,2%) 1 стакан масло растительное 4 ст. л. Ажурные блины на пиве порадуют любителей пенного своей горчинкой и необычным вкусом Способ приготовления Просеиваем муку, смешиваем все ингредиенты, добавляем разрыхлитель Dr. Oetker и растительное масло Добавляем молоко и пиво ( газы с пива желательно выбить венчиком ) Теста хватает на 12-14 блинов в зависимости от вашей сковороды Жарим на сильном огне до готовности, на 1 блин у меня уходит чуть больше половины половника, выливаем тесто на горячую сковороду и быстро распределяем по сковороде, вращая сковороду круговыми движениями. Блины бывает сложно переворачивать, поэтому я лопаткой приподнимаю края блина, сваливаю схватившийся блин на доску и потом той стороной которая не прожарилась опять на горячую сковороду. Оставляем остывать Печём на большом огне пока тесто не схватиться, аккуратно переворачиваем, жарим до готовности Блины на кипятке Ингредиенты молоко 1 стакан яйцо 2 шт. вода кипяток 1 стакан мука 2 стакана сахар рафинад 0.67 стакана масло растительное 3 ст. л. разрыхлитель 1 ч. л. Доступный и быстрый рецепт Способ приготовления Подготовим необходимые ингредиенты. Если отсутствует разрыхлитель, то можно заменить его на соду. Соединим яйца, молоко, сахар и перемешаем. Яйца и молоко желательно комнатной температуры. Затем добавляем муку малыми порциями, разрыхлитель, масло. Затем вливаем стакан кипятка и перемешиваем. Тесто должно получится однородным по текстуре. Возможно потребуется добавить муки, это зависит от её качества. Обжариваем на сковороде с двух сторон. Смазываем сливочным маслом и складываем треугольничком при желании. БЛИНЫ НА МАЙОНЕЗЕ Ингредиенты вода теплая 1 стакан майонез 2 ст. л. масло растительное 1 ст. л. мука пшеничная 150 г Ванильный сахар Dr.Oetker 1 упаковка сахар 2 ч. л. Разрыхлитель теста Dr.Oetker 0.5 ч. л. яйцо 1 шт. Необычный рецепт вкусных и нежных блинчиков .Новый вкус вам очень понравится.Можно использовать для фаршировки. Способ приготовления Яйцо смешать с майонезом, желательно, чтобы жирность была большая, и взбить венчиком. Высыпаем сахар и ванильный сахар Dr.Oetker, чтобы наши блинчики были ароматные и стали ещё вкуснее,тщательно размешиваем,чтобы растворился сахар . Вливаем воду и размешиваем ,получается белая вода,похожая на молоко Добавляем растительное масло,муку и разрыхлитель Dr.Oeket просеиваем и добавляем Взбиваем тесто очень тщательно ,чтобы не было комочков. Выпекаем на разогретой сковороде.Перед первым блином смазать растительным маслом, больше смазывать не нужно НЕЖНЕЙШИЕ БЛИНЦЫ Ингредиенты Ванильный сахар Dr.Oetker 2 упаковки мука 200 г яйцо 2 шт. молоко 150 мл Нежнейшие блины тающие во рту с минимальным количеством продуктов Способ приготовления Муку, яйца куриные, молоко соединяем в глубокой миске Обязательно добавляем любимый ванильный сахар и перемешиваем При помощи половника наливаем на сковороду смесь и выпекаем с 2 сторон Складываем готовые блинцы стопочкой и кушаем теплы Любителям японской кухни: блинные роллы с начинкой Рецепты приготовления блинов на масленицу в каждой стране разные. И если вы являетесь приверженцем японской культуры, то блинные роллы с начинкой станут отличным дополнением праздничного стола. Интересно, что у японцев прототипом нашей Масленицы является фестиваль весны – Сэцубун. Но у них на проводах весны не так весело и вкусно, как в России. Основное действо — это магический ритуал изгнания демонов с разбрасыванием соевых бобов и произношением магической фразы: «Они-васото! Фуку-ваути! (Демоны вон! Счастье в дом!)». Пожалуй, ограничимся в рецепте только формой японских роллов, а рецепт оставим традиционный. БЛИННЫЕ РОЛЛЫ С НАЧИНКОЙ

В приготовлении блинные роллы несложны, поэтому неопытные кулинары также могут испытать свои силы. Готовим тесто: • кефир — 500 мл • 2 яйца • сахар по вкусу • ½ ч.л. соли • 1 ч.л. какао • 1 ст.л. растительного масла • 3 ст.л. муки Как приготовить блинные ролы? • Всё перемешиваем в глубокой миске. Тесто должно получиться по консистенции как негустая сметана. Если тесто жидкое, добавьте ещё немного муки. Выпекаем блины. • Определяемся с начинкой — на ваш вкус и цвет. Это может быть или творожная начинка с ягодами, или шоколадная глазурь с фруктами (бананы, яблоки, киви, груша), или творожный сыр с красной рыбой. Вариантов — множество. • Сделать роллы несложно: смазать каждый блин начинкой, уложить фрукты, свернуть блинчик в рулет и нарезать на кусочки. Подсказка: чтобы роллы не разваливались, остудите сначала готовые рулеты в холодильнике (примерно 1 час) и только после этого формируйте роллы. Японские мотивы в блинных фантазиях готовы. А для более колоритного воссоздания японской ауры приготовьте к блинным роллам сладкий соус и вооружитесь деревянными палочками. Только с соусом васаби не экспериментируйте! БЛИНЫ НА МОЛОКЕ

Ингредиенты • 4 яйца; • 2 столовые ложки сахара; • 1 щепотка соли; • 1 л молока; • 400 г муки; • 2 столовые ложки растительного масла; • сало, сливочное, подсолнечное или оливковое масло — для обжаривания. Приготовление Смешивать ингредиенты удобнее всего в глубокой миске. Разбейте яйца и вспеньте их миксером или венчиком. Добавьте сахар, соль и молоко. Небольшими порциями введите муку, тщательно перемешивая так, чтобы не было комочков. Затем пара ложек растительного масла — и тесто готово. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану. Пока готовите тесто, разогрейте сковороду. Смажьте её салом, маленьким кусочком сливочного масла или каплей растительного — подсолнечного либо оливкового. Тесто выливайте на сковороду половником или большой ложкой. Обжаривайте блины до румяного цвета с обеих сторон. × Если любите посытнее, готовую выпечку можно промазать сливочным маслом. КРУЖЕВНЫЕ БЛИНЧИКИ Ингредиенты • 3 яйца; • 1 щепотка соли; • 300 мл кипятка; • 200 г муки; • 300 мл молока; • 2 столовые ложки растительного масла; • 2 столовые ложки сахара; • сало или масло — для обжаривания. Приготовление Рецепт похож на предыдущий, отличие — в способе приготовления. С кипятком блины получаются похожими на кружево. Соедините яйца и соль, взбейте до пены и, не выключая миксер, влейте кипяток. Объём смеси значительно увеличится — без паники, так и должно быть. Продолжая взбивать, добавьте муку, затем молоко, масло и сахар. Выпекайте блины на разогретой сковороде, смазанной салом или маслом. Чтобы блины получались вкусными, нужны качественные и свежие ингредиенты. АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ Ингредиенты • 2 яйца; • 500 мл кефира или йогурта; • 1 щепотка соды; • 300–400 г муки; • 1 щепотка соли; • 2 столовые ложки сахара; • 250 мл кипятка; • 2 столовые ложки растительного масла. Приготовление Смешайте яйца, кефир, соду, муку, соль и сахар до однородной массы. Старайтесь, чтобы не было комочков. Добавляйте в тесто кипяток небольшими порциями и сразу перемешивайте. Обжаривайте блины на смазанной маслом сковороде до румяного цвета с обеих сторон. БЛИНЫ С МАННОЙ КРУПОЙ Ингредиенты • 6 стаканов обезжиренного молока; • 1 стакан манной крупы; • 2 чайные ложки оливкового масла; • 1 стакан муки из твёрдых сортов пшеницы; • 4 яичных белка; • 1 щепотка соли. Приготовление В кипящее молоко высыпьте манку, добавьте масло и варите до готовности. Следите за консистенцией — слишком густое тесто будет сложно выливать на сковороду. Пока получившаяся каша остывает, смешайте пшеничную муку с яичными белками. Затем соедините обе массы, тщательно перемешайте, посолите и приступайте к выпеканию. ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛИНЫ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ Ингредиенты • 1 стакан овсяных хлопьев; • 500 мл молока; • 500 мл воды; • 2 чайные ложки сахара; • 1 щепотка соли; • 1 яйцо; • оливковое масло — для обжаривания. Приготовление Сварите овсяную кашу на основе молока и воды. Дайте ей остыть, затем измельчите в блендере до консистенции жидкой сметаны. Добавьте в тесто сахар, соль и яйцо, тщательно перемешайте. Жарьте блинчики на оливковом масле. ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛИНЫ ИЗ ОТРУБЕЙ Ингредиенты • 1 яйцо; • 1½ стакана кефира; • 6 столовых ложек молотых овсяных отрубей; • 4 столовые ложки молотых пшеничных отрубей; • 1 щепотка соли; • оливковое масло — для обжаривания. Приготовление Взбейте яйцо при помощи венчика или миксера. Не останавливаясь, медленно и аккуратно влейте кефир, затем добавьте отруби. Доведите смесь до однородной консистенции и посолите. Тесто готово. Жарьте блинчики на оливковом масле. ВЫБЕРИТЕ НАЧИНКУ

Традиционные масленичные блины подают с густой сметаной, красной икрой или слабосолёной рыбой: сёмгой, лососем, форелью. Хорошим дополнением станут маринованные грибы. К сладким блинам подойдут джемы, варенье, сгущённое молоко, мёд или шоколад. Украсить десерт можно свежими ягодами, взбитыми сливками и шоколадной крошкой. Если боитесь набрать лишние килограммы за Масленую неделю, избегайте калорийных и жирных начинок. Замените их мёдом, яблоками с корицей, апельсинами с гвоздикой, вишней или клубникой. Приготовьте начинку Есть разные варианты — для закусок и для десертов. С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ Ингредиенты • 20 г сливочного масла; • 8 ломтиков ветчины; • 40 г твёрдого сыра; • 8 яиц. Приготовление Раскалите сковороду, смажьте её сливочным маслом и хорошо прогрейте блин с обеих сторон. Следите, чтобы он не подгорел. Выложите на центр блина ломтик ветчины, посыпьте его тёртым сыром и наверх аккуратно вылейте одно яйцо. Заверните края блина так, чтобы яйцо не вытекло — можно сложить блин пополам. Накройте сковороду крышкой, чтобы глазунья приготовилась быстрее. Ингредиенты рассчитаны на восемь блинов. С ПЕЧЁНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ Ингредиенты • 1 луковица; • 1 морковь; • 3 столовые ложки растительного масла; • 500 г куриной печени; • 100 мл сливок (10%); • 1 пучок укропа; • 1 чайная ложка молотого кориандра; • 1 щепотка соли; • 30 г сливочного масла. Приготовление Сделать паштет можно как на сковороде, так и в мультиварке — принцип одинаковый. Очищенный и нарезанный лук соедините с тёртой морковью и обжарьте на растительном масле. Промойте печень и удалите из неё желчные протоки, если они есть. Выложите субпродукт в сковороду к овощам и обжаривайте до светлого цвета. Затем добавьте сливки, укроп и кориандр, посолите. Всё перемешайте и тушите под крышкой примерно 15 минут, периодически проверяя готовность. Дайте начинке остыть, затем выложите её в блендер, добавьте сливочное масло. Измельчите до консистенции паштета. Начините блины, украсьте зеленью и подавайте к столу. ГРИБНАЯ Ингредиенты • 300 г лесных грибов (можно замороженных); • сливочное или растительное масло — для обжарки; • 1 морковь; • 3–4 луковицы; • 2 яйца; • 1 щепотка соли; • 1 щепотка перца. Приготовление Разморозьте и промойте грибы. Затем нарежьте их небольшими кусочками и обжарьте на масле. Отдельно обжарьте морковь с луком до золотистого цвета. Сварите яйца вкрутую и нарежьте их. Все ингредиенты смешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Выложите небольшую порцию начинки на блин и сверните его треугольником, конвертиком или трубочкой. ТВОРОЖНАЯ С ИЗЮМОМ

Ингредиенты • 500 г свежего творога; • 1 яичный желток; • 2 столовые ложки сметаны; • 3 столовые ложки сахара; • 1 чайная ложка ванили; • ½ стакана изюма; • 30 г сливочного масла; • сахарная пудра или мёд — для подачи. Приготовление Возьмите глубокую тарелку или пластиковую миску, протрите в неё творог через сито. К полученной массе добавьте желток, сметану, сахар, ваниль и изюм. Всё тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на пару часов. Эту паузу можно использовать для приготовления блинов. Заверните в них творожную начинку, обжарьте блины на сливочном масле. Подавайте, украсив сахарной пудрой или мёдом. ТВОРОЖНО СЛИВОЧНАЯ Ингредиенты • 200 г свежего творога; • 4 столовые ложки молока; • 3 столовые ложки измельчённой зелени; • 1 щепотка соли; • 1 щепотка перца; • 100 мл жирных сливок. Приготовление Выложите творог в глубокую миску и добавьте к нему молоко и зелень. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте массу до состояния крема. В отдельной посуде взбейте сливки и затем соедините их с творогом. Распределите начинку по блину и сверните его трубочкой. Закуска готова. ТВОРОЖНАЯ С БАНАНОМ Ингредиенты • 3 спелых банана; • 1 лимон; • 200 г свежего творога; • 2 чайные ложки ванильного сахара. Приготовление Бананы разомните вилкой и сбрызните соком лимона, для того чтобы мякоть не потемнела. В отдельной посуде смешайте творог и сахар. Взбейте массу блендером, чтобы она стала воздушной. Добавьте к ней банановое пюре и взбейте всё ещё раз. Нежная начинка для блинов готова. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!