💡 Обычно мороз — враг виноградаря и винодела. Но не всегда 👇
✔️ Именно в эти дни в некоторых винодельческих хозяйствах самая страда: по ночам там убирают виноград для производства «ледяного вина». Делают его не осенью, как обычно, а зимой, из винограда, хорошенько промерзшего прямо на лозе. Лучше всего такое вино получается в Германии и Австрии, потому и название у него немецкое — айсвайн (Eiswein), «ледяное вино».
Виноград должен замерзнуть на лозе и провисеть как минимум неделю при температуре 7–8 градусов ниже ноля.
✔️ Собирать его приходится вручную глубокой ночью, еще до рассвета, и перерабатывать очень быстро, чтобы не успел оттаять. Под пресс эти ягоды должны попасть в замерзшем состоянии.
Таким образом достигается чрезвычайно высокое содержание сахара в сусле, ведь вода в виде ледышек вовремя отделяется. Профессиональным шиком считается указать точную дату и даже время сбора урожая для этого конкретного вина, а также температуру воздуха, при которой все происходило. Особо ценится вино из ягод, собранных в рождественскую или новогоднюю ночь. Как правило, разливают айсвайны в маленькие бутылочки по 0,375 л, редко в полулитровые и практически никогда в стандартные по 0,75 л. Отчасти это делается из гуманного отношения к потребителю: при меньшей емкости стеклотары немаленькие цены выглядят более щадящими.
⭐️ Такое вино получается далеко не каждый год. Если нужного мороза не будет, оставленный на лозе виноград пропадет. Но если повезет, результат стоит и затраченных усилий, и потраченных денег. К тому же хранится такое вино долго и с возрастом становится все лучше.
📌 Уникальный Ice Vine в нашем магазине по разумной цене 👉 https://www.bvz.ua #вино #одесса #вина_одессы #вина_украины #болградский #болградский_завод #bvz_ua #бвз #праздник #счастье #игристое #шампанское #vine #виноград #tasty #food #party #morning #goodtime #ice #белоевино #красноевино #redwine #моментыжизни #удовольствие #купитьвино #онлайнмагазинвина
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев