Чем заменить пшеничную муку в правильном питании?

📌 Белая мука – это быстрый углевод, который задерживает в нашем организме воду. Вот почему вы буквально «опухаете» после хлебных застольев, тортов и печенюшек. Это пустая мука, которая не содержит ничего полезного в себе!
Чем ниже сорт пшеничной муки – тем лучше для организма. Поэтому выбирайте 1 или 2 сорт, но никак не высший. На начальных этапах перехода это может быть хотя бы смесь муки высшего сорта и какой-либо другой полезной.
✨ Какой мукой заменить?
1) Гречневая мука
- В этой муке отсутствует глютен;
- Хороша в комбинации с ½ частью пшеничной муки;
- Делает тесто «крутым» и плотным.
Для чего пригодна: блины, хлеб, пироги.
2)Льняная мука
- Много белка в составе;
- Много клетчатки в составе;
- Полиненасыщенные жирные кислоты;
- Содержит много калия (больше чем в бананах!), магний и цинк;
- Лечебные свойства для желудка и сердечно-сосудистой системы.
Для чего пригодна: использовать ее самостоятельно для выпечки не выйдет, но она отлично смешивается с другими видами муки, в том числе с пшеничной. При этом улучшая питательную ценность продукта и снижая общий уровень ГИ выпечки.
3) Овсяная мука
- Способствует выработки серотонина (гормона радости);
- Небольшой процент крахмала;
- Достаточно большое количества жира;
- Низкое содержание клейковины.
Для чего пригодна: отлично подходит для быстрой выпечки – лепешки, блины, оладьи, печенья.
Есть еще другие виды муки для ПП: соевая, рисовая, кукурузная, чечевичная, нутовая
Если видите в рецепте пшеничную муку, смело заменяйте её на "правильную"