Ингредиенты для Т Х И Н Ы  Кунжут — 60 г Масло оливковое — 20 мл Ингредиенты для Х У М У С А Нут — 450 г Чеснок — 3 зуб. Лимон (отжать сок) — 1 шт. Отвар (после варки нута) — 2 стакан Паста тахинная — 3 ст. л. Соль (по вкусу) С П Е Ц И И  (по 1 щепотке): Паприка сладкая Тмин или зира Кориандр семена молотые Черный молотый перец Куркума

НУТ замочим в большой посуде в холодной воде на ночь. Воды должно быть в 5 раз больше, чем нута. За ночь он сильно увеличится. Утром зальём нут свежей порцией холодной воды (1:5), доведём до кипения и оставим вариться на маленьком огне в течение часа. В конце варки добавим соль по вкусу. Далее дадим нуту полностью остыть. Отвар сохраним. Для ХУМУСА: поместим в блендер НУТ и сделать пюре. Добавлять отвар и  продолжать пюриривать до однородной гладкой массы. Так же постепенно добавлять ТХИНУ, ЗАПРАВКУ, пермешивая в блендере.  ДЛЯ ТХИНЫ (она же тахинная или кунжутная паста): на сухой сковороде подсушим и СЛЕГКА позолотим кунжут, постоянно помешивая. В блендере смешаем кунжут и оливковое масло. Смесь должна стать однородной, текучей, по консистенции как сгущённое молоко. ДЛЯ ЗАПРАВКИ: смешать ароматное оливковое масло, бальзамический уксус, пол-чайной ложки меда, раздавленный зубчик чеснока, ложку мелко нарубленного укропа, петрушки, чуть-чуть  соли + специи. ЛИМОННЫЙ СОК  всегда во все клади по вкусу. Хуммус не должен быть кислым, лимонный сок там просто оттеняет тахину.  Переложить хуммус в миску, накрыть плёнкой.  Дать хуммусу немного настояться при комнатной температуре, чтобы смешались ароматы.   Хуммус хранится в холодильнике в течении недели.