Консервированный салат из огурцов и зеленых помидоров зимой хорошо дополнит отварной или жареный картофель и любые мясные блюда. Закуску можно подать на праздничный стол и к повседневному ужину. Рецепт несложный - справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты
Зеленые помидоры – 1 кг
Огурцы – 1 кг
Болгарский перец – 500 г
Лук репчатый – 500 г
Чеснок – 5 зубчиков
Укроп – 3 зонтика
Петрушка – 1 пучок
Базилик – по вкусу
Душистый перец (горошком) – 5 шт.
Смесь перцев горошком – 12 шт.
Карри – 0,5 ч.л.
Вода – 400 мл
Уксус (9%) – 1/2 стакана
Сахар – 1/3 стакана
Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте, нарежьте кружочками.

У огурцов срежьте хвостики, нарежьте тонкими ломтиками.

Лук очистите и нарежьте полукольцами.

В миске соедините подготовленные овощи, посолите и оставьте салат при комнатной температуре для образования сока на 2-3 часа. Затем образовавшийся сок слейте, салат слегка отожмите.

Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец, измельченный чеснок и рубленную петрушку.

Салат посолите, добавьте сахар, уксус, растительное масло и специи. Все хорошо перемешайте и на медленном огне проварите, помешивая, 20 минут после закипания.

Кипящий салат расфасуйте в заранее простерилизованные банки, добавьте по зонтику укропа и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с водой на 15 минут.

После стерилизации банки с салатом закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.