Не спешите выбрасывать переросшие огурцы - их можно пустить в зимние заготовки. Приготовьте ассорти, рассольник в банке или салат. Простым рецептом салата из огурцов на зиму хочу сегодня поделиться с Вами. Потому что у хорошей хозяйки ничего не пропадает!

Ингредиенты
Огурцы – 3,5 кг
Лук репчатый – 1,5 кг
Перец чили – по вкусу
Растительное масло – 100 мл
Уксус (5%) – 100 мл
Сахар – 6 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Огурцы промойте, очистите от кожицы и нарежьте мелкими ломтиками.

Лук мелко нарежьте.

В миске соедините огурцы и лук, добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте на 15-20 минут для образования сока.

Затем поставьте миску с салатом на огонь, влейте растительное масло, добавьте перец чили и на среднем огне проварите заготовку до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет.

Введите уксус, перемешайте и снимите миску с огня.

Кипящий салат расфасуйте в заранее простерилизованные банки и закатайте. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывший салат из огурцов храните в прохладном темном месте.