Существуют десятки рецептов ткемали, и среди них невозможно выделить один универсальный. У всех свои секреты и тонкости, как и с любыми фирменными национальными блюдами с богатой историей. В этот раз приготовим ткемали из алычи и помидоров.

Ингредиенты
Алыча – 2 кг
Помидоры – 2 кг
Лук – 300 г
Петрушка – 1 пучок
Базилик – 1 пучок
Гвоздика – 1 ч.л.
Корица – 1 ч.л.
Смесь перцев горошком (молотая) – 1 ч.л.
Горчица – 1 ч.л.
Сахар – 200 г
Соль – 1 ст.л.
Перец чили – 1 штука
Уксус – 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Удалите из алычи косточки, очистите помидоры и пропустите все через мясорубку.

Туда же отправьте лук и чили.

Доведите соус до кипения, добавьте сахар и размешайте.

Опустите в кипящий соус всю зелень одним пучком, проварите пару минут и удалите.

Добавьте специи и проварите ткемали еще 25 минут на слабом огне.

Перетрите соус через сито, проварите еще 25 минут и за пару минут до конца влейте уксус.

Закатайте ткемали в стерильные банки.