Помимо привычных солений на зиму обязательно надо приготовить много разных соусов. Среди них непременно должен быть кетчуп из помидоров и перца. Приготовить его совершенно не сложно. Рассказываю, как это делаю я.

Ингредиенты
Помидоры – 3 кг
Болгарский перец – 500 г
Острый красный перец – 100 г
Чеснок – 1 головка
Растительное масло – 100 мл
Уксус – 80 мл
Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
Паприка – 0,5 ч.л.
Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
Сахар – 100 г
Соль – 60 г
Пошаговый рецепт приготовления
Острый и болгарский перец разрежьте пополам, очистите от семян.

Помидоры нарежьте крупными кусочками.

Сложите в кастрюлю помидоры, острый и болгарский перец.

Присыпьте сахаром и оставьте на полчаса.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и проварите 20 минут.

Мягкие овощи протрите через сито, чтобы избавить от кожуры и семян.

Полученную массу смешайте со специями, солью и растительным маслом.

Уваривайте на медленном огне 1 час. Не забывайте помешивать, иначе масса обязательно подгорит.

Добавьте пропущенный через пресс чеснок и томите еще 10 минут.

Влейте уксус, перемешайте и сразу снимите с огня.

Разложите кетчуп в чистые сухие банки и закатайте.