Когда сезон овощей в самом разгаре, самое время приготовить домашний полуфабрикат для ароматных щей. В приготовлении заправки нет ничего сложного, а зимой такая заготовка всегда будет кстати. Для полноценного супа или в качестве овощного гарнира - идеально!

Ингредиенты
Капуста – 2 кг
Помидоры – 500 г
Морковь – 500 г
Лук репчатый – 250 г
Петрушка – 1 пучок
Растительное масло – 150 мл
Уксус (9%) – 45 мл
Вода – 1/2 стакана
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками. Петрушку промойте и мелко порубите.

Помидоры нарежьте произвольно, затем измельчите блендером до однородности или пропустите через мясорубку.

Томатную массу поместите в кастрюлю для варки, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло. Все хорошо перемешайте и доведите до кипения.

В кипящую массу поместите подготовленные капусту, лук и морковь. Все хорошо перемешайте и на небольшом огне под крышкой тушите в течение 1,5 часов, периодически помешивая.

За 5 минут до готовности добавьте уксус и рубленую петрушку, перемешайте.

Горячую заготовку расфасуйте в заранее простерилизованные полулитровые банки и закатайте. Остывшие щи храните в прохладном темном месте.