Суп «Овощная солянка» — чудесное первое блюдо

Чудесный суп, который как нельзя лучше подойдет для жаркого летнего дня, – это овощная солянка. Насыщенный овощами, с приятной кислинкой — его можно подать как своим домашним, так и в качестве первого блюда, если пришли нежданные гости.

Попробуйте приготовить овощную солянку на овощном или мясном бульоне, а также просто на воде, если вы следите за калориями.

Ингредиенты:
Вода или бульон – 2,5 л
Красный болгарский перец – 1/2 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Морковь среднего размера – 1 шт.
Томатная паста – 3 ст. л.
Маслины без косточки – 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Кабачок – 80 г.
Щавель – небольшой пучок.
Лист лавровый – 1 шт.
Масло подсолнечное – для жарки.
Зелень, лимон – для подачи.

Как приготовить:

Начать следует с картофеля, так как он варится дольше остальных овощей. Очистите овощ и нарежьте небольшими кубиками. Отправьте в кипящий овощной бульон или воду.

Луковицу очистите от шелухи и измельчите. Начните обжаривать луковицу на растительном масле, а тем временем займитесь остальными овощами.

Морковь натереть на терке и добавить к луку. Когда овощи станут мягкими, добавьте на сковороду измельченный маринованный огурчик.

Отлично дополнит букет вкусов кабачок. Его хозяйки добавляют по вкусу. Овощ нужно измельчить и добавить на сковородку к зажарке.

Через пару минут, когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту на сковороду и немного бульона. Продолжайте тушить на маленьком огне, пока не выпарится вся жидкость.

Зажарку отправьте в кастрюлю с бульоном и по вкусу добавьте соль.

Оливки измельчить кружочками и добавить в кастрюлю. Оставьте вариться еще на пару минут. По вкусу можете добавить свежесмолотый черный перец.

Щавель вымыть и обсушить на салфетке. После этого измельчить и добавить к бульону.

Добавьте лавровый лист и можете выключить плиту. Оставьте суп настояться на 5 — 10 минут. За это время стоит подготовить лимон, нарезав его половинками кружочков

Подавать солянку нужно, украсив лимоном и зеленью, также обязательно подайте сметану – она сделает кислинку в супе менее заметной.

Приятного аппетита!