Заливной пирог с капустой — вкусное и экономичное блюдо

Заливной пирог с капустой – очень сытное, быстрое в приготовлении, да ещё и довольно экономичное блюдо, рецепт которого был записан в кулинарные книги многих хозяек в советское время. Причём стоимость продуктовой корзинки для этого пирога совершенно не уступала качеству выпечки.

Для приготовления подойдёт как молодая капуста, так и её зимний вариант. То же самое касается моркови и лука. И ещё при приготовлении важно учесть следующий момент: не переборщите с содой, в противном случае пирог приобретёт неприятный привкус.

Ингредиенты:
Для теста:

Мука пшеничная – 200 г.
Яйцо – 2 шт.
Сметана 20%-ной жирности – 150 г.
Майонез – 150 г.
Сахар – 20 г.
Соль – 9 г.
Сода пищевая – 1 ч. л. без горки.
Уксус – для гашения соды.
Для начинки:

Капуста молодая – 250 г.
Морковь (средняя) – 1 шт.
Лук репчатый (средний) – 1 головка.
Масло подсолнечное – 1,5 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Перец чёрный свежемолотый – по вкусу.
Соль – по вкусу

Время приготовления: 1 час 25 минут. Количество порций: 8.

Как приготовить:
Сначала займитесь приготовлением теста. В миску просейте муку.

Добавьте сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты

Добавьте майонез и сметану

Вбейте яйца. Перемешайте, лучше миксером, до однородной массы.

Соду погасите уксусом и добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте.

Поставьте тесто на 30 минут в холодильник.

Далее приготовьте начинку. Луковицу почистите, промойте и мелко нарежьте. Кочан капусты освободите от верхних листьев. Капусту мелко нашинкуйте. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нём лук до прозрачности.

Добавьте к луку капусту и морковь. Перемешайте

Обжарьте овощи, помешивая, в течение 6-8 минут. Приправьте молотым кориандром, чёрным перцем и солью. Хорошо перемешайте и продолжайте жарить ещё 2 минуты.

. Переложите начинку в мисочку и дайте ей остыть.

Духовой шкаф разогрейте до 200⁰ C.

Огнеупорную форму смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Вылейте в неё половину теста.

. Поставьте форму с тестом в духовку на верхний уровень на 2 минуты.
Спустя 2 минуты форму выньте из духового шкафа. Тесто должно «схватиться».
Ровным слоем выложите капустную начинку.

На начинку вылейте оставшееся тесто.

. Отправьте форму в духовку и выпекайте пирог в течение 25 минут. По истечении указанного времени проверьте готовность выпечки. В самом высоком месте проткните пирог зубочисткой. На ней не должно быть налипшего теста. Кроме того, при нажатии пирог должен пружинить.

Остудите заливной пирог с капустой до комнатной температуры, а затем разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу

Приятного аппетита!