Блюда народов мира

Пикша с овощами ИНГРЕДИЕНТЫ 60 г белого сухого вина 0,5 красной луковицы Для гарнира: щепотка перечной смеси по вкусу перец сладкий – 1 шт белый винный уксус – 1 ст. л. 300 г филе пикши 1 средний помидор 2 горошины душистого перца 1 ч. л. крупнозерновой готовой горчицы 1 щепотка сухого тимьяна 1 ч. л. сухого тимьяна масло сливочное – 1 ч. л. чеснок – 1 зубчик 200 мл сливок жирностью 33% 150 г свежемороженого зеленого горошка 0,5 небольшого баклажана масло сливочное лист лавровый ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Филе пикши промыть, промокнуть полотенцем и слегка отжать. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и присыпать перечной смесью. Свернуть в рулетики. В кастрюлю налить воду, положить лавровый лист, душистый перец и винный уксус, довести до кипения. Рыбу выложить в дуршлаг, поместить его над кастрюлей с кипящей водой. Варить на пару до готовности, 12–15 мин. 2. Приготовить соус. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить чеснок, влить вино, добавить тимьян. Готовить, пока не выпарится алкоголь. Влить горячие сливки, дать им загустеть, снять с огня. Дать немного остыть, добавить горчицу и соль. 3. Горошек разморозить. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать брусочками. Баклажан вымыть и также нарезать брусочками, обдать кипятком. Лук очистить, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, разрезать, удалить семена, нарезать кубиками. Подготовленные овощи сложить в форму для микроволновой печи, положить сверху кусочек сливочного масла, посыпать тимьяном и готовить в микроволновой печи 2 мин. при 850 ватт. Перемешать овощи и готовить в том же режиме еще 11 мин. На тарелку выложить овощи и рыбу, полить соусом.