Абрикосы (1 кг. зрелых абрикосов с легко отделяющейся косточкой,но не перезревших и не мятых) 1 кг
Сахар 1 кг
Лимонная кислота 0.5 чайн.л.

Как сварить абрикосовое варенье дольками? Подготовьте и отмерьте ингредиенты. Для варенья отбираем полностью спелые, не поврежденные абрикосы. Перезрелые и с признаками гнили плоды использовать не рекомендуется - они могут испортить заготовку.

Хорошенько промойте абрикосы, затем просушите, выложив на бумажные полотенца.

Теперь разрежтье каждый плод пополам, освободив от косточки. Дольки абрикосов разделите примерно на три равные кучки (сахар тоже будем сыпать частями). Первую треть абрикосов уложите на дно посуды для варки варенья мякотью наружу (я использую эмалированный таз подходщяего размера, но в идеале было бы воспользоваться медным тазом или из нержавеющей стали, обязательно с широким дном).

Присыпьте первый слой абрикосовых долек одной третью сахара.

Вторую часть абрикосов уложите сверху также мякотью вверх...

...и посыпьте второй частью сахара.

Последний слой абрикосов также уложите сверху и засыпьте остатками сахара.

Теперь убираем нашу посуду в холодильник, абрикосы должны пропитаться сахаром. Оставьте абрикосы с сахаром в таком виде на сутки.

По прошествии этого времени, когда абрикосы уже дали сок, поставьте таз с абрикосами на средний огонь, доведите массу до кипения, затем убавьте огонь и варите наше варенье в течение 30-50 минут, слегка помешивая и снимая образующуюся сверху пенку.

Если в процессе варки пенка образуется снова, её необходимо также снять.

Примерно за 5-7 минут до готовности посыпьте смесь лимонной кислотой и тщательно и осторожно перемешайте варенье.

Готовому варенью дайте немного остыть. В таком виде оно уже готово к употреблению.

Остывшее варенье разложите по простерилизованным банкам (стерилизуйте любым удобным для вас способом), закройте крышками и уберите в прохладное место для хранения.

В дачном саду у моего дедушки растёт несколько величавых абрикосин. Плодов они дают столько, что с лихвой хватает на всю нашу семью и ещё на весьма неплохую добавку к пенсии деда (так как он их продаёт). Так как свежие абрикосы хранить больше 2-3-х дней нельзя, а съесть такое количество не представляется возможным, я готовлю из них по весьма простому кулинарному рецепту, доставшемуся мне от бабушки, абрикосовое варенье дольками.