Блюда народов мира

ШАВЕРМА В ЛАВАШЕ С КУРИЦЕЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ От такой вкусной шавермы вы точно не сможете отказаться! Шавермой это блюдо называют в Питере, все остальные привыкли к названию шаурма. Но как бы мы не изменяли название, суть не меняется - это мясо с овощами в лаваше с белым и красным соусом! Мы часто незаслуженно привыкли считать это блюдо фастфудом, но на самом деле оно просто замечательное, ведь готовим мы его из свежего мяса с ароматными восточными специями, соусы готовим тоже самостоятельно, а овощи выбираем только самые свежие! ДЛЯ ШАУРМЫ: Курица (у меня полтушки, без крыльев) 800 гр Лаваш тонкий (2 упаковки лаваша по 3 шт., размер лаваша небольшой) 6 гр Помидоры 250 гр Огурцы 250 гр Капуста белокочанная 250 гр Лук (красный) 90 гр Зира 1 чайн.л. Смесь перцев горошком 1 чайн.л. Кинза, кориандр 1 чайн.л. Перец красный молотый 0.3 чайн.л. Растительное масло (для жарки курицы) 1.5 стол.л. Поваренная соль по вкусу ДЛЯ БЕЛОГО СОУСА: Майонез (лучше домашний) 150 гр Сметана 150 гр Петрушка 10 гр Укроп 10 гр Чеснок 2 зубч. ДЛЯ КРАСНОГО СОУСА: Поваренная соль по вкусу Томатная паста 2 стол.л. Вода 150 мл Картофельный крахмал 1 стол.л. Сахар 1 стол.л. Хмели-сунели 1 чайн.л. Как сделать шаверму в лаваше с курицей в домашних условиях? Необходимые ингредиенты. Курицу я замариновала заранее - ниже я расскажу как Для шаурмы лучше выбирать не филе, а именно куриное мясо - с бедра, с кожей, оно более сочное и для шаурмы подойдет идеально, я взяла половину крупной курицы Для мяса, а точнее в нашем случае - для курицы, нам понадобятся следующие специи - именно они и придадут нашему блюду характерный восточный аромат, я специально выбрала специи в зернышках, на мой взгляд они намного сильнее раскрывают свой аромат Специи измельчите в ступке. Аромат уже стоит волшебный А теперь залейте небольшим количеством кипятка - буквально 50-100 мл, и специи еще больше раскроют свой аромат Теперь подготовим курицу - у нее аккуратно удалите кости В той части, где куриная грудка сделайте надрезы так, чтобы мясная часть была примерно одной толщины Я также не советую разрезать курицу сразу на кусочки, мясо куском намного сочнее Смажьте куриное мясо подготовленными специями и оставьте как минимум на 2 часа, а еще лучше на ночь. Я мясо сразу не солю, чтобы сок из мяса не вытекал. Теперь приготовьте так называемый белый соус - для этого смешайте сметану и майонез, пропустите через пресс чеснок. Зелень мелко нарежьте - я взяла немного петрушки и укропа. Добавьте зелень к соусу, при желании можно немного подсолить. Перемешайте - и белый соус готов! Теперь приготовьте красный соус - конечно можно взять и готовый кетчуп, но вы увидите как легко приготовить его самостоятельно Томатную пасту выложите в сотейник и прогрейте 1-2 минуты, постоянно помешивайте, чтобы не подгорела. Крахмал разведите со 150 мл воды Добавьте разведенный крахмал к томатной пасте, перемешайте и прогрейте еще 1-2 минуты. Добавьте сахар Соль Добавьте хмели-сунели или другие любимые специи по вкусу, можно сюда же добавить свежую кинзу Перемешайте, прогрейте - и наш вкусный соус готов! Мой муж любитель всяческих кетчупов, так он сказал, что этот соус даже вкуснее - а я знаю, что от него это высшая похвала! Оставьте наш красный соус остывать. . Предварительно замаринованную в специях курицу выложите в разогретую сковороду с растительным маслом Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки На этом этапе нужно обязательно ее посолить, т.к. при мариновании ее не солили Вот такая вкусная и аппетитна курочка у нас получилась в итоге Теперь займитесь нарезкой овощей - их в правильной шаурме должно быть одинаковое количество с мясом. Капусту тонко нашинкуйте. Посолите и немногого помните руками, чтобы пустила сок Лук (лучше конечно красный - он более сладкий, но подойдет и обычный репчатый) нарежьте тонкими полукольцами Залейте кипятком и оставьте примерно на 10-15 минут, чтобы ушла горечь Затем добавьте немного яблочного уксуса По пол чайной ложки соли и сахара, перемешайте - и лучок готов Огурцы нарежьте тонкими полумесяцами Помидоры нарежьте аналогично огурцам Курицу нарежьте кубиком Теперь приступаем к самому интересному и долгожданному - собираем шаурму. Лист лаваша смажьте белым соусом Затем красным, смешайте оба соуса Сверху выложите капусту Помидоры Огурцы Маринованный лучок Кусочки курицы Сверху добавьте еще соусов Заверните вовнутрь листы лаваша Скрутите, стараясь закрутить потуже - и шаурма почти готова Осталось ее только обжарить на сухой сковороде с двух сторон, примерно по минуте с каждой стороны Из указанных ингредиентов получилось 6 шаверм, хватило и нам, и друзьям) Приятного аппетита