ДЛЯ ТЕФТЕЛЕЙ:
Свинина 800 гр
Картошка 140 гр
Морковь 200 гр
Панировочные сухари 2 стол.л.
Яйца 1 шт.
Чеснок 3 зубч.
Мускатный орех 0.3 чайн.л.
Перец черный молотый по вкусу
Поваренная соль по вкусу
Мука 3 стол.л.

ДЛЯ ПОДЛИВКИ:
Чеснок 1 зубч.
Лук репчатый 1 шт.
Томатный сок (или томаты в собственном соку, или 2 стол. л. томатной пасты разведенной водой) 500 мл
Смесь трав (у меня прованские травы) 0.5 гр
Перец красный молотый 0.3 чайн.л.

ДЛЯ ЖАРКИ:
Растительное масло 3 стол.л.
.
Как сделать тефтели без риса с подливкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если мясо заморожено, разморозьте его, заранее переложив на нижнюю полку холодильника. Вымойте и обсушите яйцо.

Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами, удалите прожилки, нарежьте произвольными кусочками. Очистите и помойте одну картошку среднего размера, разрежьте ее на 4 части. Очистите зубчики чеснока и репчатый лук.

Пропустите мясо через мясорубку, добавляя картошку, лук и чеснок.

Хорошо промойте щеточкой морковку под проточной водой. Очистите ее и натрите на мелкой терке.

Отправьте тертую морковку к фаршу.

Тщательно помойте куриное яйцо, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Используйте моющие средства для пищевых продуктов и щеточку. Вбейте в фарш одно яйцо.

Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте панировочные сухари.

Добавьте специи по вкусу – у меня щепотка мускатного ореха.

Хорошо перемешайте.

Мокрыми руками из фарша сформируйте круглые тефтели.

Каждую тефтельку обваляйте в муке и выложите на разделочную доску.

Влейте в сковороду растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. Понять, что масло разогрелось достаточно можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку, если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Выложите заготовки тефтелей и обжарьте их до легкой золотистой корочки.

Осторожно лопаткой переверните тефтели, чтобы они обжарились со всех сторон.

Возьмите жаропрочную форму. Переложите туда обжаренные тефтели.

Приготовьте подливку. Очистите и измельчите ножом зубчики чеснока.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, промойте ее и нож холодной водой. Если разделочную доску смазать кусочком лимона, она не впитает в себя неприятный луковый запах.

Лук и чеснок выложите в сковороду и обжарьте в масле, которое осталось от 
Томаты в собственном соку освободите от кожицы, отправьте к обжаренному луку и разомните их вилкой, добавляя сок от помидор. Вместо томатов в собственном соку можно взять домашний томатный сок или 2 столовые ложки томатной пасты разведенной в 500 мл воды.

Добавьте любимые специи, у меня прованские травы. Блюдо сразу же приобретет совсем другой вкус. Если вы используете готовые специи для мясных блюд, перед применением обязательно прочитайте состав. Если в смеси уже есть соль, учитывайте это, когда будете солить соус, иначе рискуете пересолить.

Добавьте немного острого красного молотого перца, он придаст соусу пикантности.

Тушите подливу примерно 5-7 минут, пробуйте всего ли хватает. Если считаете нужным, добавьте немного соли и сахара.

Полейте тефтели помидорным соусом и отправьте их в духовку. Запекайте около 30 минут при температуре 180 градусов. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите ее за 10-20 минут до начала готовки. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

Подавайте тефтели горячими. Гарнир может быть любой, например, тушеный рис,гречка, картофельное пюре или макароны. Или просто приготовьте овощной салат. Приятного аппетита!

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.