Макароны (длинная паста) 300 гр
Ветчина 200 гр
Сливки (20%) 200 мл
Твёрдый сыр 50 гр
Чеснок 2 зубч.
Петрушка (3 веточки) 10 гр
Растительное масло 2 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить пасту с ветчиной, нам понадобится: 300 г длинной пасты; 200 г ветчины; 200 мл сливок (20%); 150 г сыра; 2 зубчика чеснока; 3 веточки петрушки; 2 ст. л. растительного масла; черный молотый перец и соль по вкусу.

Ветчину порезать небольшими кубиками и соломкой.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Сыр натереть на крупной терке.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.

Пасту отварить в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente.

Пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

В сковороде разогреть растительное масло. Добавить чеснок, жарить 1 минуту.

Выложить в сковороду ветчину. Жарить, помешивая, около 3 минут до появления золотистой корочки. Влить сливки. Посолить, поперчить и перемешать. Довести сливки до кипения.

Переложить пасту в сковороду к ветчине и сливкам.

Перемешать. Тушить все вместе около 2 минут.

Разложить пасту по тарелкам. Сверху посыпать тертым сыром и зеленью. Приятного аппетита!

Из всех видов итальянской пасты я больше всего люблю пасу Карбонара с ломтиками жирного хрустящего бекона, желтком, сливками и обязательным тертым сыром. Однако бекон чересчур жирный, поэтому я часто заменяю его на ветчину.
Для блюда нужно брать пасту из твердых сортов пшеницы. Это может быть как долинная паста, типа спагетти, тальятелле, феттучинне, , либо средняя: фарфалле (у нас более известны под названием "бантики"), конкильоне (ракушки), пенне (трубочки), фуззили (сверлышки) или орекьетте (похожие на выпуклые монетки).
Я больше всего люблю длинную пасту, поэтому готовила с тальятелле - эта паста похожа на небольшие клубочки и используется для приготовления макаронных гнездышек с какой-нибудь начинкой. Но я использовала их как обычную пасту. При сильной варке клубочки распались на обычные длинные ленты.
Ветчину можно использовать любую, но желательно ту, которая нравится сама по себе. В ветчиной, вкус которой не нравится, вряд ли получится хорошая паста, ведь доля ветчины в блюде немаленькая. Как-то делала такую пасту: ветчину взяла новую, никогда не пробовала и она мне совсем не понравилась. Решила использовать хотя бы с макаронами. Но и сама паста тоже не понравилась из-за привкуса этой ветчины.