Скумбрия 250 гр Морской окунь 250 гр Судак (Филе судака) 250 гр Молоко 1 стол.л. Сливочное масло 200 гр Лук репчатый 2 шт. Мука 100 гр Дрожжевое тесто 1.3 кг Яйца 1 шт. 1.Для начала замаринуем скумбрию в луке. Лук и скумбрию мелко нарезаем и тщательно перемешиваем. 2. Режем окуня и судака на средние кусочки. Перчим, солим и сахарим ( 1 ст .л ) по вкусу. 3. Нарезаем наше тесто на 13 равных кусков и скатываем из них шарики. Оставим «колобки» подходить под полотенцем на 15 мин. 4. Тем временем пассируем лук на смеси сливочного и растительного масел .Пассируем до полупрозрачного цвета. ШАГ 5: Шаг 5. 5. Добавляем скумбрию к остальной рыбе, чтобы она поделилась своей жирностью. Далее формируем из «колобков» блинчики . Сверху добавляем рыбу( сначала судака со скумбрией , потом окуня со скумбрией) , лук и кусочек сливочного масла. 6. Залепляем таким образом , чтобы по середине осталось отверстие. Формируем расстегаи с окунем и судаком отдельно. 7. Смазываем наши расстегаи смесью из молока и желтка для большей румяности. 8. Ставим первую партию в духовку на 20- 25 мин при 200 С. Тем временем у нас подойдет вторая партия. Вторую партия ставим так же на 20 -25 мин. После приготовления смазываем расстегаи растопленным сливочным маслом. 9. Все готово! Приятного аппетита , дорогие друзья! Всегда Ваш , Старина Сэм. Источник Старина Сэм Я всё больше погружаюсь в тему выпечки. Теперь на очереди пирожки с рыбой, они же - расстегаи! Это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое подаётся в оригинале с рыбным бульоном, но и как горячая закуска эти пирожки просто прекрасны! Этот простой рецепт открытых пирожков - настоящая находка для тех, кто любит мучное, но не любит излишне заморачиваться. Если же у вас, как у меня, есть возможность купить качественное тесто и не тратить лишнее время на его приготовление - это пирожки в духовке станут Вашим новым любимым блюдом! В качестве начинки в наших расстегаях будут окунь и судак, а чтобы наши пирожки получились более сочными, мы добавим в них скумбрию!