Свиные ножки 1 кг Говядина 1 кг Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Лавровый лист 2 шт. Соль по вкусу Специи сухие по вкусу Вода 6 л Чеснок 8 зубч. Перец горошком по вкусу Перед началом приготовления холодца ножки и мясо промойте в холодной воде. Сложите все в просторный таз и залейте чистой, холодной водой. Оставьте отмокать на 4-6 часов. По прошествии этого времени воду слейте и мясо еще раз хорошо промойте. В чашу мультиварки сложите очищенные лук и морковь. Добавьте соль, перец, специи и лавровый лист. Сильно солить не надо. Лучше, когда все сварится, попробовать готовый бульон на вкус и при необходимости подсолить. Выложите отмоченное мясо и ножки. Мясо можно разрезать на 2-4 куска, чтобы было удобнее складывать. Залейте чашу водой (можно использовать холодную), не доходя до верха 2-3 сантиметра. Включите режим "Тушение" на 6-7 часов. Я делаю это на ночь.Готовя холодец в мультиварке - это очень удобно. По прошествии времени, мясо извлеките из бульона, немного остудите и переберите, тщательно извлекая все косточки. В подготовленные чаши для холодца выложите понемногу мяса и залейте процеженным бульоном. Из этого набора продуктов у меня получилось 5 средних чаш. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. По 1-2 зубчика в каждую чашу. Ориентируйтесь по своему вкусу. Затем поставьте чашу в холодильник на несколько часов до полного его застывания. Приятного аппетита! Холодец можно сварить и в обычной кастрюле. Только при этом необходимо периодически подливать горячую воду, по мере выкипания. Но если у вас есть мультиварка, то процесс варки значительно упрощается. Разнообразие рецептов холодца очень велико, но их все объединяет то, что они готовятся без добавления желатина. Секретом хорошей желирующей способности является наваристый концентрированный бульон, который готовится из тех частей, где есть косточки, суставы и хрящи. Самым лучшим является свиная ножка и рулька. А вот остальное мясо можно добавить по желанию - говядина, курица или баранина.