ТЕСТО: Вода 0.5 л Соль 1 чайн.л. Пшеничная мука 1 кг НАЧИНКА: Соль по вкусу Фарш мясной (лучше рубленый) 1 кг Лук репчатый 4 шт. Перец черный молотый по вкусу ЕЩЕ: Растительное масло 1 стол.л. Сливочное масло 200 гр Для начинки мант используют говяжий и бараний фарш, мясо птицы и дичь. В идеале мясо мелко рубят. Еще, бывает, добавляют воду. Если фарш нежирный, добавляют курдюк, другие жиры. Если фарш сухой - добавляют воду. Лука должно быть много. Еще к мясу добавляют тыкву (это праздничный вариант) или картофель, еще - готовят манты с зеленью (очень-очень вкусные, кстати). Смешайте все ингредиенты для начинки, хорошо вымесите-отбейте и оставьте настояться. Для теста растворите в воде соль и, просеивая порциями муку, замешивайте тесто. Оставьте тесто на полчаса отдыхать. Этажи-поддоны мантоварки смажьте растительным маслом. Разделите тесто по количеству этажей в мантоварке. Лепите на один этаж, выкладывайте, затем берите следующий кусочек теста. Дальше - как лепить манты красиво. Красивые манты №1. Раскатайте тесто довольно тонко и нарежьте на квадраты со стороной 5-6 см. На каждый квадрат положите по маленькому кубику сливочного масла и по ложке фарша. Скрепите уголки квадрата все вместе. Соедините соседние уголки попарно. Это самый распространенный, быстрый и один из самых красивых способов лепить манты. Красивые манты №2. Розочки. Раскатайте тесто довольно тонко и вырежьте круги примерно 6-7 см в диаметре. На каждый круг положите маленький кусочек сливочного масла и по ложке начинки. Соедините сначала как вареник, но слепите только в двух точках, чтобы внутри получилась дырочка. Свободные края раскройте и соедините с противоположным краем, чтобы они как бы обернули начинку и стали похожи на лепестки. Вот такие розочки получаются. Их подают на праздники. Красивые манты №3. Ленивый. Из теста нарежьте полоски 5-6 см шириной. Смажьте полоски сливочным маслом по центру и выложите на равном расстоянии друг от друга начинку. Сделайте защипы там, где начинки нет, и сверните полоску в рулет. Вот такая красота, и быстро! Красивые манты №4. Еще ленивый. Нарежьте тесто полосками, но фигурным ножом. Смажьте центр полоски сливочным маслом, порциями на равном расстоянии выложите начинку и защипните в пустых местах. Сверните рулетом, закрепите край. Очень красивый способ! Красивые манты №5. Еще ленивее. Нарежьте раскатанное тесто на полоски, смажьте центр сливочным маслом и начинкой. Заверните край, но не защипывайте. Сверните рулетом, край закрепите. Красивые манты №6. Еще розочки. Раскатайте тесто, сделайте круги диаметром 5-7 см. Выложите на каждый круг масло и начинку. Скрепите края, создавая как бы три лепестка. Раскройте каждый лепесток и скрепите его с соседним, и так по кругу. В этом варианте розочки получается больше лепестков, розочка получается пышнее. Вот как красиво! Красивые манты №7. Розочка пышная царская. Раскатайте тесто, сделайте из него круги для мант диаметром 10-12 см. Выложите на каждый круг масло и начинку и скрепите, создавая 5-6 лепестков. Затем раскройте лепестки и соедините каждый лепесток с соседним. И красиво, и съел один - и наелся. Готовьте манты около 20 минут. Секрет красивых мант при подаче - это сбрызнуть их водой из пульверизатора, как только они приготовятся, тогда они лоснятся и не пятнистые. Приятного!